Limoncello-resepti Sorrentosta


Italian Sorrentosta kotoisin oleva Limoncello on sitruunalikööriä. Siinä on vahva sitruunan väri ja maku, mutta ilman sitruunan kirpeän katkeraa makua. Vaikka kyse on likööristä, se ei ole kovin makeaa eikä ollenkaan imelää. Olen sitä mieltä, että jos on joskus maistanut limoncelloa, sitä ei unohda. Tämä siis hyvässä mielessä. Limoncello tekee hyvää esimerkiksi raskaan aterian jälkeen, se jollakin tapaa keventää olon. Tässä näppärä resepti ihanan kesäisen ja herkullisen Limoncellon valmistamiseen… Täällä haaveillaan jo kovasti kesästä!😉

6 luomusitruunaa

0,5 l vodkaa (tms. vahvaa alkoholia, mieluiten n. 80%)

1 l vettä

60 g sokeria

ripaus jauhamatonta sahramia

Kuori sitruunat kuorimaveitsellä. Laita sitruunankuoret ja 0,5 l vodka purkkiin. Anna maustua tiiviissä, suljetussa purkissa 8 päivän ajan.

Keitä vesi, sokeri ja sahrami. Viilennä. Sekoita sitruunankuori-alkoholiseokseen. Anna tekeytyä tiiviissä, suljetussa astiassa 15 päivän ajan.

Siivilöi ja pullota. Viilennä. Säilytä viileässä, esim. jääkaapissa. Tarjoillaan viileänä.

Säilyy juomakelpoisena arviolta max. puoli vuotta. Avattu pullo säilyy hyvänä jääkaapissa muutaman viikon.

Limoncello-pulloja Amalfissa

Pari tarkennusta:

– Käytän luomusitruunaa, koska niiden kuorissa ei ole säilöntäaineita

– Limoncellon tekoon käytettävän alkoholin kannattaa olla vahvaa, esim. 80%. Valmiin limoncellon katsotaan olevan parhaimmillaan n. 31,5 – 32 %:na.

– Jos sitruunankuorten kanssa haluaa olla tarkka, voi kuorimisen jälkeen irrottaa kuoren suikaleisiin kiinni jääneen valkoisen osan raaputtamalla ne pois terävällä veitsellä (jos tähän ei aina jaksa ryhtyä, ilman tätäkin juomasta tulee oikein hyvää)

– Käsittelen lasipurkit, pullot, siivilän ja pullotussuppilon ennen käyttöä kiehuvalla vedellä (siis täytän kiehuvalla vedellä ja annan liota hetken), ravistelen suht kuivaksi ja jäähdytän ne

– Sitruunat kannattaa kuoria kuorimaveitsellä, jotta vain keltainen osa tulee mukaan (valkoinen osa kuoresta tekee juomasta happamampaa)

– Purkkia kannattaa ravistella kevyesti muutaman kerran maustumisen aikana

– Jotkut antavat sitruunankuorten lillua alkoholissa 8 päivän sijaan 2 kk ja vahtivat ettei neste tai kuoret ala ruskistua, jolloin mausta tulee liian kitkerä. Toiset riiputtavat kuorimattomia sitruunoita juustoverkossa alkoholin yläpuolella, tällöin purkin on oltava paitsi suuri, myös hyvin, hyvin tiivis ja maustumisajan n. 8-9 viikkoa.

– Käytän tosi pienireikäistä siivilää (teesiivilän kaltaista mutta isompaa), jolla siivilöin juoman suppilon avulla suoraan pulloihin

– Tarjoillaan viileänä joko sellaisenaan, jäiden ja sitruunaviipaleen kanssa, aperitiivina tai pienenä lorauksena maustamassa esim. soodavettä tai samppanjaa. Sopii mm. juustokakun, meren herkkujen, kastikkeiden, ym. mausteeksi tai ruoan kyytipojaksi

Olen löytänyt netistä myös pari muuta hyvältä vaikuttavaa reseptiä, joista ainakin toisessa alkoholia on puolet enemmän kuin vettä, eikä toisin päin, lisäksi juoman annetaan maustua huomattavasti kauemmin ja sitä siivilöidään useamman kerran ja vähän eri systeemillä.

Pitänee ehkä kokeilla joskus jotain toista reseptiä ihan vertailun vuoksi. Yllä mainittu Elle-lehden resepti on joka tapauksessa aito Sorrentolainen ja saatu paikalliselta, italialaiselta ravintolakokilta.🙂 Ja lisäksi ihanan helppo ja herkullinen!😛

Lisätietoa limoncellosta:

http://fi.wikipedia.org/wiki/Limoncello

-Vesta

P.S. Totesin juuri että olen näemmä jo aiemmin postannut tämän samaisen ohjeen tänne blogiini. https://domesticgoddezz.wordpress.com/2009/07/01/limoncello/ Linkki reseptiin löytyy myös reseptikirjasta.🙂

2 kommenttia artikkeliin ”Limoncello-resepti Sorrentosta

  1. Onkohan toi 1 litra vettä vähän liikaa tuossa reseptissä?
    Mietin että jos käytän 0.5l 40% vodkaa ja litran vettä, jää lopputulos aika laimeaksi juomaksi… Käytätkö itse tuossa vahvaa alkoholia, 80% tms?

    Tykkää

  2. Onnistuu varmaan laimeammallakin alkoholilla. Mutta jos mahdollista, kannattaa ehdottomasti käyttää vahvaa alkoholia, esim. 80%. Tai vähentää veden (ja muiden ainesten) määrää jos käyttää laimeampaa alkoholia. Luulisin että sitruunankuoret saattavat vaatia pidemmän maustumisajan laimeammassa alkoholissa, ehkä 2 viikkoa, tms., jolloin purkkia kannattaa ravistella muutaman kerran maustumisen aikana. Wikipedian mukaan Limoncello on parasta 31,5 % – 32 %:na, joten kutakuinkin tuohon kannattaa pyrkiä.🙂

    -Vesta

    Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s