Karamellikastike

Jäätelölle, marja- tai omenapiirakalle, letuille, ym. sopiva kinuskinen karamellikastike.

n. 4 dl

85 g voita (1 dl)
hyppysellinen suolaa (1/5 tl)
2 dl sokeria
1 3/4 dl kermaa
3 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suola kattilassa.
Lisää sokeri. Kuumenna kohtalaisella lämmöllä 2 min koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut.
Lisää kerma. Kuumenna seosta hiljalleen kohtalaisella lämmöllä n. 2 min vatkaten, kunnes kastike kiehahtaa. Älä kuumenna liian voimakkaasti ettei kastike pala pohjaan.
Sekoita joukkoon vaniljasokeri.
Jäähdytä. Säilytä jääkaapissa kannellisessa astiassa.