Hillo-maapähkinävoi-jättikeksit

Nopeatekoiset, helpot keksit, jotka voi syödä sellaisenaan tai päällystää maapähkinävoilla ja haluamallansa hillolla.

12-15 keksiä

1 dl sokeria
4-4,5 dl jauhoja
225g voita
1 tl leivinjauhetta
3 tl vanHouten-kaakaota tai muuta suklaapitoista kaakaota (tai 5 tl tavallista kaakaota)
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Nypi pehmeä voi sokerin, jauhojen ja leivinjauheen sekaan.
Vatkaa kananmuna puuhaarukalla joukkoon ja vaivaa seos tasaiseksi.
Muotoile taikinasta tiivis pötkö ja laita se leivinpaperin tai kelmun sisällä jääkaappiin viilentymään n. 1h ajaksi.

Laita uuni kuumenemaan 175°C asteeseen.
Jaa taikina 12-15 osaan ja pyörittele palat palloiksi, jotka litistät keksin muotoisiksi leivinpaperoidun uunipellin päällä.
Paista uunin alatasolla 14-17 minuuttia.

Tarjoile maapähkinävoin ja hillon kera.

tmp_7606-2016-08-21 17.51.39-1542621028

Meillä näistä tuli lasten suosikkeja kertaheitolla! Ja mikäs siinä, kun keksit ovat mukavan helppoja valmistaa. Kunhan lapset eivät nyt joka viikko näitä kinua koska keksit eivät runsaan sokerin ja rasvan ansiosta ole siitä aivan terveellisimmästä päästä. 😀

Vinkki!

  • Jättämällä kaakaon, kanelin, vaniljasokerin ja kananmunan (sekä leivinjauheen) pois saat perinteisiä skotlantilaisia shortbread-keksejä. Niissä on usein 1 osa sokeria, 2 osaa voita ja 3 osaa jauhoja (painon mukaan mitattuna).

tmp_7606-2016-08-21 17.48.391629137147

Hyvää joulun odotusta

Joulukuu on alkanut. Joulukalenterin ensimmäisen luukun sai vihdoin avata, sitä on meillä kovasti odotettu pienten toimesta. Luntakin on jo saatu, vaikka ainakin meillä maa odottaa jälleen kuraisena, syksyisenä ja paljaana uutta lumikerrosta satavaksi.

Eteisen seinälle kotiutui lasten ja aikuisten riemuksi ilmapuntari, joka näyttää myrskyääkö vai onko aurinkoinen sää. Ilmapuntarin hankintaa on meillä harkittu verkkaisesti ja hartaasti, ja pitihän sellainen lopulta saada kun Muumilaaksossakin on omansa.

Jouluvalojen ja koristeiden laitto sekä huopakankainen, taskullinen joulukalenteri ovat tänä vuonna saaneet toistaiseksi odottaa joulurompelaatikoissa, poissa muuton tieltä. Yksi aikakausi on päättymässä, edessä on muutto vanhasta kodista uuteen. Se tuo niin aikuisille kuin lapsille pakkaamisen, suunnittelun ja tekemisen lisäksi paljon puntaroitavaa ja mieltä askarruttavia kysymyksiä, joille on hyvä varata rauhallista aikaa yhdessä turinointiin, jotta uudet edessä olevat asiat eivät alkaisi jännittää ketään liian kanssa.

MLL:n sivuilla on hyviä vinkkejä lapsiperheelle muuttotouhujen pyörteissä:

http://www.mll.fi/vanhempainnetti/tukivinkit/perhe_muuttaa/

Jouluaiheisia artikkeleita, mm. vinkkejä piparien, glögin, rosollin, laatikoiden, saaristolaisleivän, karjalanpaistin ja jouluoluen tekoon ja tietoa erilaisista perinneruoista ja ruokien säilytysvinkeistä,  löytyy täältä:

https://domesticgoddezz.wordpress.com/category/kodin-hengetar/joulumuorin-muistikirja/

Mukavaa joulun odotusta ja toivotaan kimaltavan lumisia, paukkuvia pakkaskelejä! 🙂

Skottilaiset murokeksit

Hyvin perinteiset. Herkulliset. Helppotekoiset. Näpsäkän nopeat valmistaa. 3-4 ainesosaa, riippuen siitä haluatko käyttää suolaa. 

n. 50 keksiä

2 dl sokeria
4 dl pehmeää voita
8 dl jauhoja
0,5 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 185 c.
Vatkaa voi ja sokeri huolellisesti vaahdoksi (n. 3 minuuttia).
Lisää joukkoon jauhot ja suola ja sekoita tasaiseksi.
Muotoile taikinasta kaksi pötköä ja leikkaa kumpikin noin 24 osaan.
Asettele pellille ja painele hieman matalammiksi, noin 0,75 -1 cm paksuisiksi, pistele haarukalla.
Paista uunin keskitasossa 8-15 minuuttia, kunnes keksien reunat ovat vaalean ruskeat.
Asettele tarjoiluvadille ja syö heti tai anna jäähtyä hetken.
Säilyvät parhaiten lasipurkissa tai tarjoiluvadilla kuvun alla.

  • Valmiit keksit voi syödä sellaisinaan tai tarjoilla esim. kermavaahdon ja tuoreiden mansikoiden tai muiden hedelmien kanssa
  • Empire-keksejä saat laittamalla kahden paistetun keksin väliin vadelmahilloa, kuorruttamalla ne sokerikuorrutteella (tomusokeri + voi/maito/vesi) ja lisäämällä päälle maraschino-kirsikan/säilykekirsikan; jotkut lisäävät keksitaikinaan vaniljasokeria, toiset maustepippuria ja kanelia
  • Voit lisätä taikinaan vaihtelua saadaksesi jotain näistä:
    – 1-2 tl kanelia
    – 0,5 tl sitruunan kuoriraastetta ja/tai 1-2 rkl kuminan siemeniä
    – 0,5 tl maustepippuria ja 1 tl kanelia
    – 1-2 tl kanelia, 0,5 tl inkivääriä, 0,5 tl maustepippuria ja 0,5 tl kardemummaa
    – 1-2 tl vaniljasokeria
    – 3 rkl mantelirouhetta
    – 2-4 dl suklaahippuja
  • Voit ripotella keksien päälle ennen paistamista jotain näistä:
    – sokeria
    – kanelia
    – kanelia ja sokeria
  • Voit valmistaa täytekeksejä ja laittaa kahden keksin väliin jotain näistä:
    – vadelmahilloa tai muuta hilloa
    – kermavaahtoa
    – kermavaahtoa ja mansikkaviipaleita tai muita hedelmäviipaleita
  • Voit kuorruttaa paistetut keksit jollain näistä:
    – sulatettu suklaa
    – sokerikuorrute (tomusokeri + voi/maito/vesi sekä halutessasi ripaus vaniljasokeria) sekä maraschino-kirsikka/säilykekirsikka
    – kermavaahto ja mansikat tai muita hedelmiä
  • Perinteisesti keksejä tarjotaan Skotlannissa jouluna ja uutena vuotena, mutta niitä syödään myös ympäri vuoden

Vinkkaa, jos tiedät muita hyviä vinkkejä näiden keksien muunteluun tai tarjoiluun! 🙂

Koululaisen välipalaherkku

Makea marjaraejuusto ja hedelmäraejuusto, jotka saavuttivat meillä suuren suosion. Koulun jälkeen hiukoo. Jos välipalaa ei ole tiedossa leikkipuistossa tai kerhossa koulun loputtua, tässä hauska ja nopea välipala, joka on terveellinen ja täyttää mukavasti vatsan. Jos oikein suuri nälkä yllättää, raejuustoherkun kylkeen ruisleipä ja lasi kaakaota, ja taas jaksaa. Voi tehdä etukäteen odottamaan jääkaappiin.

2-4 annosta (syöjän ja nälän koosta riippuen)

200 g raejuustoa
0,5 dl pakastemarjoja (mansikka, vadelma, lakka, mustikka, herukka, karpalo, tms.)
2 tl sokeria
1 tl maissi- tai perunajauhoja
ripaus suolaa

Sulata marjat ja survo niitä hieman haarukalla, niin että osa marjoista rikkoutuu ja antaa makua raejuustolle. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna maustua jääkaapissa hetken aikaa tai säilytä viileässä syömiseen saakka. Voit valmistaa välipalaherkun esim. edellisenä iltana. Nauti!

  • Makean hedelmäraejuuston saat korvaamalla marjat hedelmäpaloilla, esim. pari tuoretta luumua tai persikka, palanen ananasta tai omenaa, säilykehedelmiä, tms. pieneksi pilkottuna.
  • Raejuuston ja marjojen tai hedelmien sekaan voit yhdistää myös mysliä, leseitä tai erilaisia siemeniä, esim. kuoritut auringonkukansiemenet tai kurpitsansiemenet.

Unelmapannari

Herkullinen, vaniljainen versio pannukakusta. Päällä mokkasuklaakastiketta ja mansikkasokerikuorrutetta kera strösselin.

Unelmapannukakku sydänströsselillä

Tarvitset:

2 munaa
5 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoa
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl oliiviöljyä

n. 2 dl tomusokeria
n. 1 dl pinkkiä mansikanmakuista tomusokeria
2-6 tl kaakaota (riippuen siitä käytätkö vanHoutenia, tms. vai ”tavallista” kaakaojuomajauhetta)
kahvia
maitoa
strösseleitä

Ohje:

Laita uuni kuumenemaan 240C asteeseen. Uunin kuumentuessa vatkaa munat ja sekoita joukkoon maito, jauhot, suola, sokeri ja öljy. Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 240C:ssa 10 minuuttia, käännä sitten uunin lämpö 225C asteeseen ja paista n. 10 minuuttia.

Pannukakun paistuessa sekoita kahdessa pienessä astiassa sokerikuorrutteet. Laita toiseen astiaan 1,5 dl tomusokeria ja sopiva määrä kaakaota, sekoita joukkoon kahvia muutama tippa kerrallaan, kunnes seos on sopivan paksuista. Laita toiseen astiaan 0,5 dl tomusokeria ja 1 dl pinkkiä mansikanmakuista tomusokeria, sekoita joukkoon maitoa muutama tippa kerrallaan, kunnes seos on sopivan paksuista.

Anna pannarin jäähtyä hetki ja leikkaa palasiksi. Tarjoile yhdessä mokkasuklaakastikkeen, mansikkasokerikuorrutteen ja strösselin kanssa.

Vinkkejä:

* Suklaakastikkeen saat valmistettua käyttämällä kahvin sijasta nesteenä vettä tai maitoa
* Sitruunan makuisen sokerikuorrutteen saat sekoittamalla tomusokerin joukkoon muutaman tipan sitruunaa ja käyttämällä nesteenä vettä
* Pannukakun päälle sopivat myös esimerkiksi:
– tuoreet mansikat ja kermavaahto
– kinuskikastike ja vadelmat
– appelsiinimarmeladi ja omena
– banaani ja vaahterasiirappi tai tavallinen siirappi
– raparperi ja maitorahka
– tyrni(hillo) ja jäätelö
– tuore ananas tai kiivi (minttu, maitorahka tai hedelmäkiisseli)
* Suolaisen pannukakun saat jättämällä sokerin ja vaniljasokerin pois, lisäämällä n. ruokalusikallisen verran enemmän jauhoja, hyppysellisen valkopippuria ja hieman pinaattia (5 sulatettua pakastepinaattikuutiota tai tuoretta pinaattia silputtuna) tai raastettua porkkanaa (1-2 porkkanaa). Kyytipojaksi sopivat makeiden lisukkeiden sijaan esim.
– avokado, jäävuorisalaatti, kurkku (oliiviöljy, suola, valko- ja cayennepippuri)
– homejuusto ja karpalohillo (pähkinät)
– kasvispaistos kuten sipuli-valkosipuli-purjo-selleri-kesäkurpitsa-paprika
– pekoni ja herkkusienet (worcester-kastike)
– wokatut parsakaali, porkkana, kukkakaali ja maissi sekä maustevoi
– paahdettu kana tai kalkkuna, cheddar-juustoraaste ja tuore korianteri
– pesto ja brie-juusto
– tuore valkosipuli, basilika ja tomaatti (kaprikset)
– rucola, tomaatti ja mustapippuri (feta tai mozzarella)
– aurajuusto, paahdetut pähkinät tai kurpitsansiemenet tai kuoritut auringonkukansiemenet
– valkosipulisuolakurkku, pepperonimakkara ja jalopeno
– puolukkahillo
– raejuusto, idut ja kirsikkatomaatti
– tuore mozzarella ja aurinkokuivatut tomaatit öljyssä
– tillitonnikala (purkissa) ja créme fraîche
– oliivit, sardiini ja feta-juusto
– tsatsiki tai kurkku, kermaviili ja tuore minttu
– edellisiä yhdistellen