Julian keittiössä – ranskalaisia unelmia

Tässäpä mainio opus jokaisen kotikokin hyllyyn: Ranskalaisen keittiön salaisuudet – Julia Child, Louisette Bertholle & Simone Beck. Ilman sitä – tai ilman suussa sulavia crepejä ynnä muita herkkuja ja reseptejä – en tulisi toimeen!

Eilen televisiosta tuli leffa Julie & Julia, http://www.imdb.com/title/tt1135503/. Tajusin että se käsittelee kokkauskirjaa, joka löytyy omasta hyllystä. Hyvä elokuva, oli hauska nähdä tarina kirjan takana.Vinkkaan sekä kirjasta että elokuvasta, molemmat ehdottomasti tutustumisen arvoisia!

Kirjan voi hankkia vaikkapa täältä http://www.adlibris.com/fi/product.aspx?isbn=9510115886. Itseltä löytyy hieman vanhempi versio, 9. painos vuodelta 2001. Alkuperäistä vuonna 1961 julkaistua keittokirjaa Mastering the Art of French Cooking (http://en.wikipedia.org/wiki/Mastering_the_Art_of_French_Cooking) pidetään kirjana, joka opetti amerikkalaiset kokkaamaan. Kirjaa on myyty ennätysmäiset määrät ja vuosikymmenien myötä siitä on julkaistu yhä uusia painoksia, kaikkiaan yli 30 uutta painosta. Ilmeisen selvää että kyseessä on erinomainen reseptikirja!

Herkullista päivää,

-Vesta

Supermiehen suklaakakku chilillä – aka painonpudotuskakku

Täyteläisen tulinen, klassinen suklaakakku, joka on vieläpä hyvin helppotekoinen ja kaunis – ja terveellinen – chili auttaa painonpudotuksessa! Voiko enempää pyytää? 😉 Taioin tämän kakun miehelleni syntymäpäiväyllätykseksi.

Näin keväällä useat haaveilevat rantakuntoon pääsemisestä, joten ainakin meillä jälkiruoat ovat sen mukaisia. Mutta jälkkärin ei tarvitse olla pahaa, ollakseen terveellistä. Tämä on suorastaan syntisen hyvää! No juu, chiliä tarvitaankin kaiken tuon sokeri- ja rasvamäärän karistamiseen vyötäröltä. Jos kuitenkin haet vähäkalorista kakkua, kannattaa turvautua muihin resepteihin, voita tässä kakussa nimittäin riittää, kuten aina klassisissa suklaakakuissa. Tämä on siis terveellisempi vaihtoehto kalori-superpommista! 🙂

Tytötkin tykästyivät kakkuun, ei kuulemma ollut liian tulinen, vaikka olinkin varautunut siltä varalta myös muilla, lapsille sopivilla herkuilla (tosin nekin menivät).

Chili chocolate cake

kakku:
400 g voita
300 g tummaa suklaata
1 dl spelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
8 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
4 rkl jauhettua mantelia
3 tl punaista chilijauhetta tai -rouhetta
1 tuore punainen chili
8 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl fariinisokeria

kuorrutus:
2 dl kermaa
50 g voita
250 g tummaa suklaata
3 rkl tummaa kaakaota (esim. Van Houten)

koristeluun:
pari tuoretta, punaista chiliä (ja hieman tomusokeria)
tai marenkeja, pikeerikoristeita, strösseliä, kakun koristelu kimallegeeliä, tms.
tai muutama ripaus tomusokeria

Chili

Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan n. 28 cm:n irtopohjavuoan pohjan muotoinen pala.
Laita vuokaan.
Leikkaa leivinpaperikaistaleet vuoan reunoille.
Leivinpaperin sijaan voit voidella ja korppujauhottaa vuoan.

Taita suklaa paloiksi.
Sulata voi.
Lisää suklaa.
Sekoita kunnes suklaa on sulanut.
Jätä jäähtymään.

Silppua chili pienenpieneksi.
Sekoita kuivat aineet ja chili keskenään.

Laita uuni kuumenemaan 175 C¤ asteeseen.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.
Tarkista että voi-suklaaseos on jäähtynyt haalean lämpimäksi ja lisää se muna-sokerivaahtoon.
Sekoita.
Lisää kuivat aineet parissa erässä taikinaan varovasti sekoittaen.
Kaada taikina kakkuvuokaan.
Paista uunin keskitasolla 175 C¤ asteessa 50-55 minuuttia.
Käännä uunin lämpö pois päältä 45 minuutin kohdalla ja paista kakkua loppu aika uunin jälkilämmössä.

Anna kakun jäähtyä hetki.
Irrota irtopohjan reunus.
Poista leivinpaperikaistaleet kakun sivuilta.

Kuumenna kermaa keskilämmöllä kattilassa koko ajan sekoittaen (!) kunnes kerma kiehahtaa.
Lisää voi, suklaa ja kaakao.
Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.
Anna hieman jäähtyä.
Kaada kakun päälle ja reunoille.

Koristele haluamallasi tavalla.
Syö mahdollisimman pian. 🙂
Jos tarvis, säilytä jääkaapissa.

Modifikaatiot:

* Tumman suklaan tilalla voi käyttää myös maitosuklaata, mutta lopputulos on sitä parempi mitä tummempaa ja kaakaopitoisempaa suklaa on.

* Sokerina voi käyttää myös pelkästään tavallista sokeria tai pelkkää fariinisokeria (sokerin kokonaismäärä 4,5 dl).

* Jauhoina voi käyttää myös pelkästään spelttijauhoja (3,5 dl) tai pelkkiä vehnäjauhoja (3 dl).

* Kaakaona voi käyttää myös pelkästään tavallista kaakaota tai pelkkää tummaa kaakaota (kaakaon kokonaismäärä kakkutaikinassa 4,5 dl).

* Mantelijauheen voi tarvittaessa korvata mantelirouheella tai muulla pähkinäjauheella tai -rouheella. Jos kaapista ei löydy lainkaan mantelia, sen voi korvata 3 rkl korppu-, speltti- tai vehnäjauhoja.

* Chilinä voi käyttää myös pelkästään tuoretta chiliä (jolloin tarvitset 2-3 chiliä) tai pelkkää chilijauhetta (5 tl). Jauhetun chilin voi korvata chilirouheella.

* Kakku jää keskeltä sen verran lötköksi ettei sitä voi helposti kiepauttaa pois tavallisesta vuoasta. Jos et omista irtopohjavuokaa, paista kakku esim. piirakkavuoassa. Tarkista ainesten määrä; kakku on melko suuri, joten piirakkavuokaa käytettäessä kannattaa ehkä puolittaa ainesten määrät ja pienentää paistoaika 30 minuuttiin.

* Jos kaapista ei löydy kermaa, sen voi korvata hätätapauksessa myös 1,5 dl maitoa.

* Kuorrutteen kaakaon voi korvata tavallisella kaakaolla tai 50 g suklaata.

* Käyttäessäsi halkaisijaltaan 26 cm tai sitä pienempää kakkuvuokaa, puolita ainesten määrä ja paista kakkua n. 30 minuuttia.

Chocolate chili

Tutkimusten mukaan punainen chili sisältää ainesosia, jotka auttavat painonhallinnassa ja kilojen karistamisessa!

http://www.thehealthage.com/2011/03/burn-calories-chilli-chocs-could-red-hot-ingredient-hold-key-losing-weigh/

Puuhaa lapsille joulupyhien ajaksi

Joulupyhinä puuhaa taitaa riittää mukavasti muutenkin, mutta tässä vielä vinkkejä lapsille ja lapsenmielisille siitä, mitä kaikkea hauskaa ulkoilun lisäksi voi keksiä. Kokosin alla olevalle sivustolle pitkän listan linkkejä, joiden takaa löytyy erilaisia pelejä, verkkoseikkailuita, lastenmusiikkia, pulmatehtäviä, askarteluohjeita, tietoa ja lisää ideoita kaikenlaiseen hauskaan ja riemukkaaseen tekemiseen.

Puuhaa pikkuväelle:

Emmin & Annan sivut

https://domesticgoddezz.wordpress.com/emmin-annan-sivut/

Aikuisille tutkittavaksi mielenkiintoinen tulevaisuuden teknologisiin visioihin liittyvä sivusto, jonka sain itseasiassa työelämän kautta ja jossa tuntuu olevan mukana ripaus Scifi-meininkiä:

The Far Future – Predictions

http://www.futuretimeline.net/the-far-future.htm

Kokkausintoisille vinkiksi aivan ihana ja upea kakkusivusto:

Belle Baie

http://bellebaie.blogspot.com/.

Mukavaa joululomaa,

Vesta

Nuhanenän letut

Joskus näinkin…

Tee kaksinkertainen lettutaikina kahteen eri kulhoon.
Pese, kuori ja raasta porkkana, ja lisää se toiseen kulhoon.
Toiseen silputtu pinaatti.
Aloita lettujen paisto.

Hajota puolessa välissä lasi tiskialtaaseen.
Kiroile äänettömästi.
Kerää sirut.
Pyyhi tasot.
Imuroi puoli huushollia koska sirut ehtivät levitä pienten jalkojen mukana ympäriinsä.

Keittiokaaos

 

 

 

 

 

 

 

Ignooraa päänsärky.
Jatka paistamista.
Totea että siruja on taikinassa ja lettutarjottimella.
Laske kaksi kertaa viiteensataan.

Heitä kaikki letut roskiin.
Lohduta nälkää huutavat lapset.
Ota panadol, mittaa ja totea että kaikilla on kuumetta/lämpöä.
Hengitä.

Kitchen Nightmares

Keitä uusi kupillinen kahvia.
Aloita toisen ruoan valmistus.
Totea että se toinenkin ruoka on fiasko, ei maistu.
Pienet haluavat räiskäleitä.

Tsemppiä kaikille muillekin nuhanenille!

-Vesta

Kitchendisaster

Urheile, se pitää nuorena! Oikeasti.

Liikunta pitää nuorena ja vireänä. Oikeasti. Ratkaisevan suuressa määrin. Merkittävän radikaalilla tavalla. Nyt se on todistettu hiirillä. Tulokset olivat yllättävän voimakkaita. Urheilulla on ratkaiseva merkitys elämässä.

Nuoruuden lähde

Liikunta muuttaa ikääntymisen kurssia, pitää hiukset päässä ja sukupuolirauhaset kunnossa.

Aamu_Balilla

10 km juoksulenkki, 50 minuutin painojen nostelu tai muuta aerobista, raskasta liikuntaa kolmesti viikossa. Sillä solujen mitokondrioiden toiminta pysyy kunnossa, vaikuttaen siten kehon lihasten, kuten sydämen terveyteen.

http://well.blogs.nytimes.com/2011/03/02/can-exercise-keep-you-young/

-Vesta

P.S. Kesälomasta ja matkustelusta unelmoiville suosittelen elokuvaa Eat Pray Love (Omaa tietä etsimässä). Omaa itseä, omaa tietä ja elämän tarkoitusta etsiessä siinä vieraillaan Italian Roomassa ja Napolissa, Intian Ashramissa ja Indonesiassa sijaitsevan Balin Ubudissa.

Italiaa voidaan syystä pitää ruoan mekkana, Napolia pizzan kotina. Roomaa puolestaan kuvaa sana seksi, ainakin leffassa esiintyvien roomalaisten mukaan. Roomasta tulee mieleen myös rakkaus, onhan sana toisin päin amor. Intia on samaan aikaan meluisan, saasteisen hektinen ja seesteisen, puhdistavan rauhallinen. Ja Bali, tuo viimeinen maanpäällinen paratiisi…

Jos jokaiselle kaupungille, paikalle ja ihmiselle on olemassa oma sana, mikä mahtaa olla sinun sanasi? Traversiamo? Let’s cross, ylittäkäämme, joka leffassa viittaa heittäytymiseen, uskallukseen, vapautumiseen, toisiin luottamiseen, siihen ettei jättäydy paikalleen, yksin ”omaksi saarekseen”, vaikka suhteet toisiin ihmisiin joskus horjuttavatkin omaa sisäistä tasapainoa ja mielenrauhaa? Vai kenties lause ’Dolce far niente’ (suloinen joutilaisuus)? Minun sanani on selkeästi ja ehdottomasti lena! Se tarkoittaa italiaksi samaa kuin englannin kielen sanat energy, pulse ja stamina, siis energiaa, voimaa, tarmokkuutta, kestävyyttä, sitkeyttä, sisua. Valitsin sanan, koska tätä nykyä tunnen yhä useammin olevani energinen, sisukas ja toimelias. Täynnä virtaa, liikunnallinen, päättäväinen. Jatkuvasti uusia ideoita, näkökulmia ja kokemuksia etsivä, sellainen ilopilleri! On se kyllä vähän elämänohjeenakin. 😉