Vestan lohikeitto

Vestan lohikeitto

Tämä tomaattinen lohikeitto saavutti suuren suosion perheen keskuudessa. Mies haki aimo annoksen lisää. 1,5-vuotias tyttäreni söi innolla lautasen puhtaaksi ja syöttötuolista pois nostettua kävi vielä hakemassa loput tuolille pudonneet ruoan muruset parempiin suihin. 🙂

Kalaliemi:

1 l vettä
n. 500-700g vaaleiden kalojen ruotoja päineen (voit pyytää ruotoja kaupan kalatiskiltä)
1,5 tl karkeaa merisuolaa
2 sipulia
0,5 purjo
palanen fenkolia
tillin varsia
2 porkkanaa
1 laakerinlehti
8 valko- tai mustapippuria
(tai jos haluat käyttää valmista kalalientä, 1 l vettä ja 1-1,5 kalaliemikuutio, tmv.)

Keitto:

7 keskikokoista perunaa
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
puolikas purjo
pala fenkolia
voita (paistamiseen)
400 g tomaatimurskaa
(suolaa)
n. 400 g lohta
tuoretta tilliä maun mukaan (myös kuivattu käy)
vihreitä oliiveita maun mukaan (n. 8 oliivia, myös mustat käyvät)
kapriksia maun mukaan (n. 0,3 dl, myös suolakurkkukuutiot käyvät korvaavana vaihtoehtona)

Valmistus:

Valmista kalaliemi:

Huuhtele, kuori ja pilko kalaliemen vihannekset. Huuhtele ruodot ja laita kattilaan veden ja merisuolan kanssa. Kiehauta ja kuori kiehumisen aikana muodostuva vaahto pois.Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää vihannekset ja pippuri. Kiehuta 30 minuuttia. Siivilöi liemi toiseen kattilaan ja lisää vettä kunnes nestettä on n. 1 l. (Jos käytät kalaliemikuutiota, murusta kuutio veden joukkoon ja kuumenna neste kiehuvaksi.)

Valmista kalakeitto:

Huuhtele, kuori ja leikkaa perunat lohkoiksi ja keittovihannekset kuutioiksi.

Lisää perunalohkot kiehuvan kalaliemen joukkoon kattilaan.

Kuullota keittovihannekset voissa pannulla ja lisää ripaus suolaa kuullotuksen aikana. Lisää valkosipuli ja tomaattimurska, kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada se sitten kattilaan perunoiden ja kalaliemen joukkoon. Lisää tarvittaessa pieni ripaus suolaa. Keitä 15-20 minuuttia.

Irrota tällä välin nahka lohifileestä (aseta kala nahkapuoli ylöspäin leikkuulaudalle ja vedä leikkuuveitsellä leikaten nahka irti kalasta; lohen kohdalla tämä onnistuu yleensä helposti).

Leikkaa lohifile isohkoiksi kuutioiksi ja lisää keittoon. Lisää myös hienonnettu tilli. Anna keiton kiehahtaa ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Lisää lopuksi viipaloidut oliivit ja kaprikset.

Tarjoa keitto nälkäisille herkkusuille! 😛

Lisävinkkejä:

* Lisukkeeksi kelpaa mainiosti ruisleipä. Keittoon sopii myös kylmä nokare ranskankermaa, jota kukin ruokailija voi itse lisätä keiton pinnalle juuri ennen syömistä.

* Lohen tilalle käy myös jokin vaalea kala, esim. kuha.

Kalakeitto mateesta – kauden kalaa helmikuussa

Tämä on aasialaistyyppinen kalakeitto. Mielestäni aivan tavattoman hyvää!

(4 annosta )

Reilun 1 kg:n painoinen, nyljetty ja suomustettu made
          (älä osta liian pientä madetta, sillä se on turhan piikkinen,
            pyydä halutessasi että mateen piikit poistetaan kalatiskillä,
            niitä on hankala irrottaa itse)

Keitinliemi:
n. 1 l vettä
1 ,5 tl suolaa
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä

Keitto:
2 isoa sipulia
n. 10 perunaa
2 tl oliiviöljyä
1 tl inkivääritahnaa
2 tl vihreää thaicurryjauhetta
200 g (pakaste) parsakaalia
2,5 dl maitoa
pari ripausta mustapippuria myllystä
2 rkl silputtua korianteria, persiljaa ja tilliä (mielellään tuoreena, kuivattukin käy hyvin!)
          (yhteismäärä 2 tl, eri yrttien suhteet oman maun mukaan)

Osta valmiiksi nyljetty ja suomustettu made. Poista pää ja pyrstö. (Tai jätä pää ja pyrstö jos haluat lisää makua keittoon ja poista ne siinä vaiheessa kun poistat ruodot). Kaada keitiliemen vesi kattilaan ja kuumenna keihuvaksi.

Huuhdo sillä välin kala vedellä ja halkaise kahteen palaan. Nosta kalanpalat kiehuvaan veteen. Pienennä lämpöä ja keitä kalaa n. 3 minuuttia ja kuori keitinliemen pinnalle syntynyt vaahto pois.

Lisää muut keitinliemen ainekset kattilaan. Hauduta kala kypsäksi miedolla lämmöllä, n. 15 minuuttia. Pese ja kuori sillä välin perunat.

Nosta kypsä kala varovasti vadille. Älä heitä keitinlientä hukkaan, vaan kaada se siivilän läpi toiseen astiaan.

Pilko sipulit, jätä ne melko suurehkoiksi palasiksi. Kiehauta sipulinpalat öljyssä kattilassa. Lisää inkivääritahna joukkoon hautumaan. Kaada päälle siivilöity keitinliemi ja lisää perunat ja currymauste. Hauduta n. 15 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä.

Lisää parsakaalit ja hauduta n. 5 minuuttia.  Erottele sillä aikaa ruodot kalasta. Lisää keittoon maito, korianteri, persilja, tilli, mustapippuri ja ruodottomat kalapalat. Hämmennä varovasti (tässä vaiheessa pehmeät kalapalat yleensä pienenevät hieman). Kuumenna keitto ja tarkista maku.

Alkuperäinen ohje, jonka pohjalta olen ohjeen kehitellyt, löytyy sivulta:
http://www.prokala.fi/default.asp?docId=12040

-Vesta