Kermatoffee

Kotitekoinen vaalea toffee.

20150504_210439

150 g voita (n. 1 3/4 dl voisulaa)
2 dl sokeria
2 dl tummaa siirappia
2 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Vuoraa pienehkö peltivuoka (esim. leipävuoka) leivinpaperilla. Sekoita toffeen ainekset keskenään kattilassa ja kuumenna kohtalaisella lämmöllä n. 15 min. koko ajan rauhallisesti sekoitellen ettei toffee pala pohjaan. Valmis toffee on kiiltävähköä ja muodostaa sitkeän massan, joka irtoaa sekoittaessa kattilan reunoilta ja pohjasta. Kaada seos vuokaan ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt toffee palasiksi.

* Tummaa toffeeta saat lisäämällä ainesten joukkoon ennen kuumennusta 2 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. vanHouten) ja halutessasi 2 palaa tummaa suklaata.

* Kahvitoffeeta saat korvaamalla kerman 2-3 rkl vahvaa kahvia ja 1,5 dl kermaa, sekä lisäämällä ainesten joukkoon ennen kuumennusta 2 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. vanHouten) ja halutessasi 2 palaa tummaa suklaata. Kuumenna pari minuuttia kauemmin, jotta seos sakenee tarpeeksi.

* Vaihtelua toffeisiin saat lisäämällä seoksen joukkoon yhtä tai useampaa seuraavista:
– 1-2 rkl tummaa kaakaota
– 2-4 rkl tavallista kaakaota
– 2 palaa tummaa suklaata
– 2 palaa valkosuklaata
– 2-3 rkl vahvaa kahvia (jolloin laita kermaa vain 1,5 dl)
– 2-3 rkl appelsiinituoremehua (jolloin laita kermaa vain 1,5 dl, lisää mehu vasta kuumennuksen loppuvaiheessa)
– 1 dl pähkinärouhetta
– 1 dl rusinoita
– 1 rkl kookoshiutaleita
– muutama tippa piparminttuöljyä tai minttuesanssia
– muutama tippa rommiesanssia

* Kovempaa toffeeta – kuten Daim:ssa – saat keittämällä toffeeta 20-25 minuuttia hieman korkeammalla lämmöllä niin että toffeemassa kuplii rauhallisesti. Muista sekoittaa koko ajan ja varo kuumentamasta seosta liian kuumaksi, jotta toffee ei pala pohjaan!

* Halutessasi terveellisempää toffeeta, vähennä rasvan, sokerin ja siirapin määrää ja lisää mukaan hieman vehnäjauhoa seuraavasti: 4 rkl vehnäjauhoa, 100 g voita, 1,5 dl sokeria ja 1 dl siirappia. Lisää edellisten ainesten lisäksi kerma, vaniljasokeri ja suola ohjeen mukaisesti. Lisäämällä 1 dl pähkinärouhetta tai rusinoita, saat vielä terveellisemmän version toffeesta.

Herkkujäätelö

Jäätelö on mielestäni terveyden kannalta paljon parempi jälkiruokavaihtoehto kuin makeiset. Karkeissa on huomattavasti enemmän sokeria ja usein myös muita haitallisia aineita, kuten säilöntäaineita. Jäätelö on myös hampaiden kannalta karkkeja parempi jälkiruokavaihtoehto. Perinteisestä vaniljajäätelöstäkin saa herkullisen jälkiruoan kun käyttää vähän mielikuvitusta. 

Eri lisukkeita käyttämällä voi koota monen monta erilaista jäätelöannosta.

Tässä joitakin esimerkkejä jäätelöön sopivista ”maustajista”.

Terveelliset jäätelön lisukkeet:

  • persikan, ananaksen, päärynän, omenan, appelsiinin ja muiden hedelmien palaset
  • kirsikat ja kirsikan palaset
  • banaani, kiivi, raparperi, ym. kauniina siivuina tai palasina
  • mansikat, mustikat, punaviinimarjat, karviaiset ja muut marjat
  • pähkinät
  • pähkinärouhe
  • kuivatut hedelmät ja hedelmänpalaset

 

Lisukkeet joita voi tehdä myös itse:

  • keksinmurut ja palaset
  • kuivatut hedelmät ja hedelmänpalaset
  • suklaamousse
  • kiisselit (voit käyttää esim. eilisen päivän jälkkärin tähteitä)
  • mansikka-, vadelma- tai omenahillo ja muut hillot ja marmeladit

 

Melko terveelliset lisukkeet (terveellisemmät kuin karkki!):

  • keksinmurut ja palaset, kuten Suklaapisara-, Digestive- ja kaurakeksit, myös makeammat keksit kuten Fanipalat, Domino-, Jaffa- ja Fanipala-keksit
  • vohvelit (yksi pystyyn annokseen tai paloina ja murusina)
  • mansikka-, vadelma- tai omenahillo ja muut hillot ja marmeladit
  • kermavaahto
  • suklaamousse
  • kiisselit
  • suklaarusinat
  • strösselit, suklaa- ja karkkirouheet ja muut syötävät kakun koristeet

 

Makeat lisukkeet:

  • suklaarouhe
  • pienet suklaapalaset
  • lakritsit, karkkinauhat (Snören, ym.) ja vastaavat
  • nallekarkit ja muut viinikumikarkit ja niiden palaset
  • karkkirouhe kuten ranskan- tai amerikanpastilleista, marianne-karkeista ja muista suklaakarkeista sekä kovista ja pehmeistä hedelmä- ja salmiakkimakeisista valmistettu
  • suklaakonvehdit
  • pienet suklaapatukat (yksi pystyyn annokseen tai paloina ja muruina): Suffeli, Pätkis, Daim, Twix

 

Lisukkeeksi kelpaa mikä tahansa jäätelön kanssa sopiva ruoka-aine, jota kotoa löytyy. Kannattaa käyttää mielikuvitusta niin saa jäätelöjälkiruoasta todella herkullisen. Hauskointa on jos tarjolla on useampaa eri lisukevaihtoehtoa niin että lapset voivat itse koota haluamansalaisen jäätelöannoksen! Hyvä idea myös synttäreille ja muihin juhliin tai illanistujaisiin.

Myös jäätelön voi tehdä itse. Se ei ole niin vaikeaa, aikaavievää tai monimutkaista kuin saattaisi kuvitella! Kannattaa kokeilla. Kotitekoinen jogurttijäätelö on kotitekoista jäätelöä vielä asteen terveellisempi vaihtoehto, siinä ei ole säilöntäaineita eikä kovin paljon sokeria ja rasvaakaan.

Osa jälkiruoan viehätyksestä perustuu siihen, että lapset voivat osallistua sen tekemiseen: jäätelön valmistukseen, lisukkeiden raastamiseen, pilkkomiseen ja pöytään kattamiseen ja oman, hienon jäätelöannoksen rakentamiseen.

Tosi herkullista, vai mitä!

-Vesta

P.S. Muistaakseni TV-kokki Nigella Lawson on valmistanut jotakin edellisen kaltaista jäätelöherkkua. Sain siis idean tähän reseptiin häneltä. 🙂 (Nigella Lawsonin sivut netissä, http://www.nigella.com/.)