Täysjyvä-spelttipuikulat

Näistä puikuloista tulee mieleen Fazerin vastaavat soikiot, littanat leivät. Ovat oivallisia varsinkin vastapaistettuina! Alunperin kyseessä oli rieskaresepti, eli leipiä ei ollut tarkoitus halkaista kahtia. Vaihdoin rieskataikinan jauhoista osan spelttihiutaleiksi ja rieskoista tuli yhtäkkiä leipiä – tai puikuloita – jotka voi halkaista ohuiksi, herkullisiksi leipäsiksi tai syödä halkaisemattomana. 🙂 Taikinassa on porkkanaraastetta, mutta vain sen verran että se tuo mukavasti kosteutta taikinaan ja pehmeyttä leiville. Omasta mielestä porkkana ei oikeastaan maistu leivissä, mutta voit vähentää sen määrän puoleen tai jättää kokonaan pois jos et pidä porkkanasta.

5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
2,5 dl spelttihiutaleita tai -leseitä (tai kaura-/muita hiutaleita/leseitä)
6 dl täysjyväspelttijauhoja (leivän ”juju”, voi tarvittaessa korvata muilla jauhoilla)
2 dl puolikarkeita ydinspelttijauhoja tai hiivaleipäjauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 tl suolaa
1-2 porkkanaa kuorittuna ja hienoksi raasteeksi raastettuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, jätä hetkeksi odottamaan kunnes hiiva ”kuplii”. Sekoita joukkoon spelttihiutaleet ja 2 dl täysjyväspelttijauhoista. Jätä 10 minuutiksi tekeytymään. Vaivaa loput jauhot (yht. 6 dl) taikinan joukkoon ja lisää suola ja porkkanaraaste, sekoita.

Laita uuni kuumenemaan 250c asteeseen. Ota taikinasta pienen sämpylän kokoisia palleroita ja pyöritä kämmenellä pyöreiksi. Kostuta tarvittaessa käsiä vedellä, jos taikina tahtoo tarttua käsiin. Laita leivinpaperin päälle ja painele sormilla littanaksi (vedellä kostutetut sormet auttavat tässäkin), noin 1 cm paksuisiksi soikioiksi. Paista uunissa reilu 5 minuuttia. Parhaita heti paiston jälkeen syötyinä. 😛

* Jos et jaksa pyöritellä palluroita, tee taikinasta pellille yksi suuri, 1 cm paksuinen levy ja leikkaa se pitsa- tai taikinapyörällä ruuduiksi. Paista noin 15 min tai pidempään, kunnes leivät ovat valmiita.

* Porkkanan voi jättää pois tai korvata
– muulla vihannesraasteella
– hyppysellisellä silputtuja yrttejä
– pienellä kourallisella pienittyjä oliiveita, aurinkokuivattuja tomaatteja, fetaa, tms.
– pienellä kourallisella juustoraastetta, raejuustoa, tms.

Supermiehen suklaakakku chilillä – aka painonpudotuskakku

Täyteläisen tulinen, klassinen suklaakakku, joka on vieläpä hyvin helppotekoinen ja kaunis – ja terveellinen – chili auttaa painonpudotuksessa! Voiko enempää pyytää? 😉 Taioin tämän kakun miehelleni syntymäpäiväyllätykseksi.

Näin keväällä useat haaveilevat rantakuntoon pääsemisestä, joten ainakin meillä jälkiruoat ovat sen mukaisia. Mutta jälkkärin ei tarvitse olla pahaa, ollakseen terveellistä. Tämä on suorastaan syntisen hyvää! No juu, chiliä tarvitaankin kaiken tuon sokeri- ja rasvamäärän karistamiseen vyötäröltä. Jos kuitenkin haet vähäkalorista kakkua, kannattaa turvautua muihin resepteihin, voita tässä kakussa nimittäin riittää, kuten aina klassisissa suklaakakuissa. Tämä on siis terveellisempi vaihtoehto kalori-superpommista! 🙂

Tytötkin tykästyivät kakkuun, ei kuulemma ollut liian tulinen, vaikka olinkin varautunut siltä varalta myös muilla, lapsille sopivilla herkuilla (tosin nekin menivät).

Chili chocolate cake

kakku:
400 g voita
300 g tummaa suklaata
1 dl spelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
8 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
4 rkl jauhettua mantelia
3 tl punaista chilijauhetta tai -rouhetta
1 tuore punainen chili
8 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl fariinisokeria

kuorrutus:
2 dl kermaa
50 g voita
250 g tummaa suklaata
3 rkl tummaa kaakaota (esim. Van Houten)

koristeluun:
pari tuoretta, punaista chiliä (ja hieman tomusokeria)
tai marenkeja, pikeerikoristeita, strösseliä, kakun koristelu kimallegeeliä, tms.
tai muutama ripaus tomusokeria

Chili

Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan n. 28 cm:n irtopohjavuoan pohjan muotoinen pala.
Laita vuokaan.
Leikkaa leivinpaperikaistaleet vuoan reunoille.
Leivinpaperin sijaan voit voidella ja korppujauhottaa vuoan.

Taita suklaa paloiksi.
Sulata voi.
Lisää suklaa.
Sekoita kunnes suklaa on sulanut.
Jätä jäähtymään.

Silppua chili pienenpieneksi.
Sekoita kuivat aineet ja chili keskenään.

Laita uuni kuumenemaan 175 C¤ asteeseen.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.
Tarkista että voi-suklaaseos on jäähtynyt haalean lämpimäksi ja lisää se muna-sokerivaahtoon.
Sekoita.
Lisää kuivat aineet parissa erässä taikinaan varovasti sekoittaen.
Kaada taikina kakkuvuokaan.
Paista uunin keskitasolla 175 C¤ asteessa 50-55 minuuttia.
Käännä uunin lämpö pois päältä 45 minuutin kohdalla ja paista kakkua loppu aika uunin jälkilämmössä.

Anna kakun jäähtyä hetki.
Irrota irtopohjan reunus.
Poista leivinpaperikaistaleet kakun sivuilta.

Kuumenna kermaa keskilämmöllä kattilassa koko ajan sekoittaen (!) kunnes kerma kiehahtaa.
Lisää voi, suklaa ja kaakao.
Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.
Anna hieman jäähtyä.
Kaada kakun päälle ja reunoille.

Koristele haluamallasi tavalla.
Syö mahdollisimman pian. 🙂
Jos tarvis, säilytä jääkaapissa.

Modifikaatiot:

* Tumman suklaan tilalla voi käyttää myös maitosuklaata, mutta lopputulos on sitä parempi mitä tummempaa ja kaakaopitoisempaa suklaa on.

* Sokerina voi käyttää myös pelkästään tavallista sokeria tai pelkkää fariinisokeria (sokerin kokonaismäärä 4,5 dl).

* Jauhoina voi käyttää myös pelkästään spelttijauhoja (3,5 dl) tai pelkkiä vehnäjauhoja (3 dl).

* Kaakaona voi käyttää myös pelkästään tavallista kaakaota tai pelkkää tummaa kaakaota (kaakaon kokonaismäärä kakkutaikinassa 4,5 dl).

* Mantelijauheen voi tarvittaessa korvata mantelirouheella tai muulla pähkinäjauheella tai -rouheella. Jos kaapista ei löydy lainkaan mantelia, sen voi korvata 3 rkl korppu-, speltti- tai vehnäjauhoja.

* Chilinä voi käyttää myös pelkästään tuoretta chiliä (jolloin tarvitset 2-3 chiliä) tai pelkkää chilijauhetta (5 tl). Jauhetun chilin voi korvata chilirouheella.

* Kakku jää keskeltä sen verran lötköksi ettei sitä voi helposti kiepauttaa pois tavallisesta vuoasta. Jos et omista irtopohjavuokaa, paista kakku esim. piirakkavuoassa. Tarkista ainesten määrä; kakku on melko suuri, joten piirakkavuokaa käytettäessä kannattaa ehkä puolittaa ainesten määrät ja pienentää paistoaika 30 minuuttiin.

* Jos kaapista ei löydy kermaa, sen voi korvata hätätapauksessa myös 1,5 dl maitoa.

* Kuorrutteen kaakaon voi korvata tavallisella kaakaolla tai 50 g suklaata.

* Käyttäessäsi halkaisijaltaan 26 cm tai sitä pienempää kakkuvuokaa, puolita ainesten määrä ja paista kakkua n. 30 minuuttia.

Chocolate chili

Tutkimusten mukaan punainen chili sisältää ainesosia, jotka auttavat painonhallinnassa ja kilojen karistamisessa!

http://www.thehealthage.com/2011/03/burn-calories-chilli-chocs-could-red-hot-ingredient-hold-key-losing-weigh/

TSI-tonnikalaleivät

Tee-se-itse-tonnarileivät

6-8 leipää

valmiita leipiä tai nopeat, omatekoiset leivät (16-20 ”sämpylää” = 32-40 leivän puolikasta):

(leipäohje modifioitu marttojen Pikasämpylä-ohjeesta)

2,5 dl vettä
2,5 dl maitoa
50 g voita
2-3 porkkanaa
1 pss kuivahiivaa (tai 50g tuoretta hiivaa)
4 dl kaurahiutaleita
7,5 dl spelttijauhoja (tai 7 – 7,5 dl vehnäjauhoja)
1 tl suolaa

Lämmitä vesi, maito ja voi kädenlämpöiseksi mikrossa tai levyllä kattilassa.
Laita muut ainekset sillä välin toiseen kulhoon.
Kaada vesi-maito-voi-seos muiden ainesten päälle ja sekoita tasaiseksi.
Levitä leivinpaperin päälle pellille ja jätä kohoamaan n. 5-10 minuutiksi.
Jaa ruuduiksi taikinapyörällä.
Paista 250 c uunissa n. 10 minuuttia.

kuumat leivät:

6-8 leipäviipaletta tai sämpylän puolikasta
rasvaa leivän päälle (omatekoinen levite, voi, margariini, tms.)
ketsuppia
1 prk tonnikalaa
1-2 tomaattia
juustoa
muskottipähkinää
1 valkosipulin kynsi silputtuna tai valkosipulirouhetta
oreganoa
mustapippuria
(tabascoa)

Voitele sämpylän puolikkaat tai leivät.
Pursota päälle ketsuppia.
Ripottele päälle valkosipulirouhe, muskottipähkinä ja oregano.
Jaa tonnikala leiville.
Ripottele päälle mustapippuri.
Laita kullekin leivälle 1-2 tomaattiviipaletta ja muutama viipale juustoa.
Paista leipiä 200 c uunissa 15 minuuttia tai kuumenna mikrossa muutama minuutti.
Ripottele päälle oreganoa.

Shaken, not stirred – Savolaiset ravistetut perunat

Nämä savolaiset potut ovat aivan loistavia. Myös lapsista. Alkujaan tämä herkullinen keksintö on kotoisin Pohjois-Savosta. Perimätiedon mukaan alkujaan Lapinlahdelta, Juhani Ahon entisestä kodista – jossa tätä ruokalajia tarjotaan edelleen – tai ainakin jostain niiltä seuduin. Siis shaken, not stirred, kuten James Bond sanoisi. Nyt vain on kyse perunoista. 

Sopivaksi katsomasi määrä perunoita
Vettä
Suolaa
Muutama reilu nokare voita tai margariinia
Tilliä
(Tilkka kermaa tai maitoa)

Pese ja kuori perunat.
Keitä perunat suolavedessä melko pehmeiksi.
Kaada vesi pois.
Lisää voi (ja kerma- tai maitotilkkanen ja tilli).
Laita kattilaan kansi päälle ja ravista muutama kerta voimakkaasti.
Tarkista tilanne (eli ovatko perunat rikkoutuneet, huom. niiden ei pidä olla muusia).
Ravista kattilaa tarvittaessa uudelleen.
Jos välttämättä haluat, voit varovasti sekoittaa rikkoutuneita perunoita, niin että tilli ja voi leviävät joka puolelle.
Tarjoa välittömästi kaikille nälkäisille herkkusuille.

* Tillin voi jättää pois tai korvata esim. persiljalla.
* Valkopippuri sopii loistavasti mausteeksi, ja sen kanssa esim. ruohosipulisilppu ja persilja.
* Perunamuusin loihtiminen tästä on lastenleikkiä: lisää vähän suurempi tilkka maitoa ja halutessasi myös kananmuna, muussaa ja sekoita koko satsi varovasti haarukalla tai perunasurvimella, kotitekoisen perunamuusin ”kuuluu” jäädä vähän rosoiseksi, joten älä vatkaa siitä velliä. 😉

Tämän perunapostausmaratonin lopuksi voisin laittaa linkin hauskaan lasten elokuvaan, ”Heinähattu ja Vilttitossu”. http://fi.wikipedia.org/wiki/Hein%C3%A4hattu_ja_Vilttitossu_%28elokuva%29 He ovat kaksi aivan tavallista pientä tyttöä, jotka asuvat isänsä ja äitinsä kanssa vanhassa, keltaisessa puutalossa, jossa syödään ainostaan perunaa. Perheen isä on intohimoinen perunatutkija, joka vannoo pottujen nimeen: ”Tässä talossa ei spaghettia syödä!” Kunnes syödään. 😉 Mutta on se peruna vaan aika hyvä ruoka.

TAIKAPULLIA JA ”TAIKINATERAPIAA”… Meillä muuten kokeiltiin elokuvassa esiteltyä taikinaterapiaa! Tosin hitusen pienemmässä muodossa… Tehtiin punaisia ja vihreitä – ja punavihreitä – taikapullia. Siis lasten itse muotoilemia torneja, eläimiä, ynnä muita vimpaimia. Pastavärit, elintarvikevärit tai vastaavat ovat pullataikinan värjäämisessä oiva apu. Värejä taitaa olla vaikka kuinka monia, mutta meiltä löytyi kaapista punaista ja vihreää, joita on käytetty joulupiparkakkujen sokerikuorrutuskoristuksiin. Nyt ei ollut tarvetta koristella pullia kananmunalla voitelua kummemmin, sen verran hienoja niistä tuli, mutta toisinaan olen ripotellut pullien päälle kakun koristeluun tai jäätelön päälle tarkoitettuja, monivärisiä karkki- ja sokerirakeita.

-Vesta

Ruoka- ja jumppavinkkejä lapsiperheeseen

Olen tänään kotona lasten kanssa, joten ollaan keksitty kaikenlaista mukavaa leikkiä ja ajanvietettä. Tuli mieleeni päivittää pari vinkkiä tänne blogiin. Leikkien lisäksi pari lasten mieleen olevaa ruokaohjetta. Meillä lohi, tomaatti ja parsakaali – uskokaa tai älkää – ovat suosikkiruokia, ja jälkkäreistä pulla on ykkössuosikki, mieluiten rusinoilla ja runsaalla sokerikoristelulla kiitos!

Pinaattiletut, vihannesletut, aasialaiset letut & amerikkalaiset banaanipannukakut

Tee normaali lettutaikina, mutta jätä sokeri pois ja lisää 0,5 dl jauhoja. Lisää tuoretta pinaattia silputtuna tai pakastepinaattikuutioita reilu määrä. Jos haluat ”laimeampia” lettuja, laita pinaattia vähemmän.

Raastettu porkkana, keitetty, muussattu peruna tai perunasurvos sopii yhtäkaikki.

Paista kuten tavalliset letut, mutta käytä oliivi- tai rypsiöljyä, sitä voi lisätä lorauksen myös itse taikinaan. Ihan eri luokkaa kuin kaupan pinaattiletut, ja paljon kauniimpia. Lapset eritoten tykkäävät!

Aasialaisen version saat lisäämällä taikinaan silputtua porkkanaa, kevätsipulia ja sipulia (ja tuoretta korianteria; jos käytät kuivattua, anna taikinan turvota 30 min).

Amerikkalaiset banaanipannukakut (paksummat letut) saat lisäämällä teelusikallisen leivinjauhetta, survottua banaania ja korvaamalla sokerin halutessasi fariinisokerilla. Syö (vaahtera)siirapin kanssa!

Omatekoinen riisifrutti

Tee riisipuuron rippeistä omatekoista ”riisifruttia”. Viilennä puuro jääkaapissa. Sekoita joukkoon hieman maitoa, vaniljasokeria ja sokeria. Tarjoa jälkiruokakupeista kera pienen nokareen mansikkahilloa. Tosi hyvää!

Aakkosjumppa

Tehkää aakkoskuvioita. Esim. A-kirjain seisoen jalat harallaan ja kädet tiukasti kylkiä vasten, ja vaappumalla siinä asennossa kuin ankat. Tai K-kirjain seisoen toinen käsi kattoa kohti ja toinen ylös etuviistossa. Toinen jalka samoin suorana etuviistoon, ja sitten tässä asennossa hyppien yhdellä jalalla ympäri huonetta/kotia. O-kirjaimen voi tehdä vaikkapa kahden henkilön voimin. Istukaa vastatusten, jalat suorina ja jalkapohjat kiinni toisen jalkapohjissa. Ottakaa toisianne käsistä kiinni selkä pyöreänä ja venytelkää samalla selkää, jalkoja ja käsiä. Pienemmät lapset voivat vaikka ryömiä näin tehdyn O-kirjaimen läpi. Kaikki kirjaimet voi mielikuvitusta käyttäen käydä läpi A:sta Ö:hön. Lapsia tuskin haittaa jos joku kirjain ei ihan ole oikean näköinen, ajatus on tärkein. Joskus toteutan myös lasten näkemyksiä jostain kirjaimesta. H voi olla vaikkapa kuperkeikkojen – tai kuperiskeikkojen, kuten esikoiseni sanoo, tekemistä, jos joku niin ehdottaa, ja siinä voi vaikka hohotella tai hihitellä hassusti samalla. Jumpan vaativuuden voi säätää lasten iän ja kunnon mukaan. Meillä esim. kaksi nuhanenää ovat tehneet viikonloppuna hieman rauhallisemman jumpan, kun taas terveenä kirmataan niin että hiki tulee! Hauskaa riittää!

Aakkosjumppa

Rakentakaa yhdessä maja

Todella helppo toteuttaa. Pienellä vaivalla suuri ilo! Meillä ainakin lapset innostuvat majasta aina aivan kamalasti! Kivointa on rakentaa maja muualle kuin lastenhuoneeseen, koska yleensä leikkivät siellä. Siksi maja tehdäänkin yleensä olohuoneeseen. Helpoin on laittaa vaikkapa kaksi ruokapöydän tuolia pienen välimatkan päähän toisistaan, selkänojat toisiaan kohti, ja levittää sitten peitto tai muu kangas tuolien selkänojien ylitse. Näin syntyneeseen majaan voi laittaa pienen pöydän jakkarasta, istuimapaikoiksi kelpaavat vaikkapa tyynyt. Joskus tehdään ikkunaverhot tai ulko-ovi, ripustamalla joku pienempi kangas ”kattokankaaseen” pyykkipojilla kiinni. Meillä lapset jatkavat yleensä tästä, ja joskus autan heitä hieman. Rakennetaan majan kattoa pitelevän tuolin alle kirjahylly latomalla sinne kirjoja, keittiötaso pienestä laatikosta ja muutamista keittiövälineistä ja vaikkapa leponurkkaus toisen tuolin alle levitettävästä peitosta. Meillä ruohikkoista pihan virkaa toimittaa olohuoneen matto, jalkalamppu on luonnollisesti puu ja kuntopyörä kiipeilyteline. Usein majasta löytyy oma lelupuhelinkin, jolla välillä soitellaan äidille ja kerrotaan kuulumisia.

Taiteellista ja luovaa

Rullaa paperi tai lehden sivu pitkäksi pötköksi. Pujota onttoon putkiloon suuria, mieluiten kevyitä helmiä tai jos taloudessa on pikkulapsia, jotka saattavat niellä helmet, käytä vaikka pieniä, rutattuja paperitolloja. Osan ”ammuksista” voi laittaa lapsen taskuun, josta niitä saa lisättyä putkiloon. Ojenna näin syntynyt ”hernepyssy” tenavalle, ja sen jälkeen suosittelen karkuun juoksemista. Tenavan tehtävä on puhaltaa ammukset ja yrittää osua sinuun. Kun ammukset on käytetty, ne kerätään, ladataan hernepyssy uudestaan ja vaihdetaan vuoroa.

Pullataikinasta voi leipoa yhdessä lasten kanssa hauskoja, syötäviä taideteoksia, kuin muovailuvahasta, ja sivellä valmiit tornit, eläimet, ukkelit, laivat, ym. kananmunalla, koristella vaikka rusinoilla ja raesokerilla ja paistaa kuten tavalliset pullat. Itse tehdyt pullat tuntuvat maistuvan lapsille vielä paremmin kuin tavalliset. Joskus valmiit, paistetut taideteokset ovat niin huvittavan näköisiä että syöjiä itseäänkin naurattaa. Mm. palloksi puristetut ja sitten sormien välissä mielenkiintoiseksi möykyksi rutistetut pullaset paistuvat mitä mielenkiintoisimman näköisiksi öttiäisiksi.

Piparkakkumuotteja voi hyödyntää myös pullataikinan kanssa. Meillä pikkuset tykkäävät kaulita taikinaa ja ottaa siitä muotilla eri hahmoja. En ole näidenkään taideteosten kanssa kovin tarkka. Pääasia että taikina jossain muodossa päätyy uuniin paistettavaksi. 🙂 Leipoessa voi samalla vaikka lauleskella, ja meillä laulu raikaa usein silloinkin kun uunin luukun luona vahdataan teosten valmistumista.

Mukavaa päivää kaikille leikkimielisille ja sellaisiksi tahtoville,

Vesta