Resepti makeutetun maitotiivisteen tekemiseen kotona. Sweetened condensed milk on monissa amerikkalaisissa leivontaohjeissa käytetty ainesosa. Sitä löytyy Suomessa lähinnä etnisistä ruokakaupoista, joten helpoin tapa hankkia kondensoitua, makeutettua maitotiivistettä, on valmistaa se itse kotona. Tässä siis kätevä ja nopea tee-se-itse-ohje tämän herkullisen tuotteen valmistukseen.
Kuva: Makeaa maitotiivistettä voi käyttää mm. täytekakuissa.
1 tölkki makeaa maitotiivistettä (14 oz = n. 4,14 dl):
1 1/4 vettä
25 g voita
2 dl sokeria
4 1/2 dl maitojauhetta
(1/2 tl vaniljasokeria)
Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita joukkoon voi ja sokeri.
Jäähdytä hetki ja kaada seos tehosekoittimeen. Sekoita hetki täydellä teholla.
Käännä tehosekoitin pienimmälle teholle ja lisää varovasti 1 dl maitojauhetta. Sekoita hetki hitaimmalla nopeudella. Lisää loput maitojauheesta varovasti kolmessa osassa ja sekoita välillä. Jos käytät vaniljasokeria, lisää se ja sekoita lopuksi tasaiseksi.
Vinkkejä:
* Säilytä kannellisessa astiassa jääkaapissa ja käytä parin viikon kuluessa.
* Maitojauheen voi korvata maidolla. Kuumenna paistinpannulla 7 dl maitoa, sekoita joukkoon 25 g voita ja 2 dl sokeria, hämmennä säännöllisesti ja keitä kunnes seos on tiivistynyt lähes puoleen.
* Makea maitotiiviste mikrossa: sekoita lasiastiassa 1 1/4 dl kylmää vettä ja 3 dl maitojauhetta, kuumenna mikrossa täydellä teholla 30-60 minuuttia kunnes maito on tulikuumaa, sekoita joukkoon 2 dl sokeria (ja 1/2 tl vaniljasokeria).
* Intialainen maitotiiviste: kuumenna paistinpannulla 1 l kermamaitoa (1 pkk Amul Cream Milk), sekoita joukkoon 1 1/4 dl sokeria ja ripaus ruokasoodaa, hämmennä säännöllisesti ja keitä tiiviiksi.
* Lisätietoa http://www.wikihow.com/Make-Condensed-Milk
Domestic₪Goddezz 