Superruoka kehon immuunijärjestelmälle – lohirisotto

Erittäin terveellinen ateria. Tekee hyvää etenkin silloin, jos vastustuskyky tuntuu olevan alhaalla, flunssa tuntuu vaivaavan liian säännöllisesti tai kaipaat muuten kunnon terveyspommia ruokavalioosi. Ohje on koostettu kirjan ”Ruokatohtori – terveyttä edistävä ruokavalio, Ian Marber, Vicky Edgson” pohjalta. Kirjassa on paljon tietoa eri ruoka-aineista, niiden sisältämistä vitamiineista ja antioksidanteista. Lisäksi hyvä hakemisto, jonka avulla kirjasta pystyy hakemaan tietoa eri asiasanojen perusteella, esim. vilustumistaudit, täysjyvävilja, stressi. Itse valmistin tätä flunssaiselle pikkuiselleni ja perheelle, jotta flunssat pysyvät kaukana!

Seuraavat ainekset nimenomaan tekevät ruoasta SUPERterveellisen, joten juuri niitä kannattaa käyttää, tosin voi ne halutessaan korvata muilla aineksilla. Kasviksista löytyy myös muita terveellisiä aineksia, kuin mitä tässä ohjeessa on käytetty, niitä voi halutessaan lisätä mukaan, esim. superterveellistä vesikrassia tai vaikka porkkanaa, kaalia tai tomaattia. Mitä kaapista nyt sitten löytyykin. Kasvikset ovat terveellisiä ja siten aina hyvä lisä ruokaan!

(n. 4-6 hlölle)

Ainekset:

300-400g kirjolohta
3 dl täysjyväriisiä
9 dl vettä
1 tl suolaa
1 sipuli
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
pieni pala purjoa
pieni pala inkivääriä
pieni pala lanttua
2 varsisellerin vartta
pieni nippu tuoretta pinaattia (tai 2 pakaste-pinaattikuutiota joita itse käytin tässä)
puolikas parsakaalia (tai pakasteparsakaalipaloja)
oliiviöljyä
mustapippuria
basilikaa
timjamia
rakuunaa
korianteria
hieman sitruunan mehua

Valmistus:

Kiehauta vesi, lisää suola ja riisi, ja jätä kannen alle hiljalleen keittymään. Kuori, huuhtele ja pilko sipulit ja kasvikset. Pilko toisella leikkuulaudalla lohi pienehköiksi kuutioiksi. Kuullota hetki sipuleita, purjoa ja inkivääriä öljyssä. Lisää lanttu, varsiselleri ja lohi pannulle ja anna paistua hetki välillä varovasti sekoitellen, kunnes lohipalojen pinta on hieman kypsynyt. Voit halutessasi lisätä paistokseen ripauksen suolaa paiston aikana, mutta muista että suolaa on myös jo riisin keitinvedessä.

Lisää kasvis-lohi-seos riisin joukkoon kattilaan. Lisää myös pinaatti, parsakaali ja mustapippuri. Sekoita varovasti, jätä hiljalleen kiehumaan kannen alle.

Kun riisi on valmista (kun vesi imeytynyt, voit maistaa lusikalla onko riisi tarpeeksi kypsää), siirrä kattila pois levyltä, lisää yrtit ja purista risottoon hieman sitruunan mehua. Sekoita vielä kerran varovasti ja jätä siksi aikaa kannen alle tekeytymään kun katat ruokapöydän. Valmista!

Lisähuomiot:

* Lihaversion risotosta saat korvaamalla lohen samalla määrällä kalkkunan rintaa, joka on terveellistä ja vähärasvaista lihaa.
* Tarjoa lisänä raikasta salaattia, esim. seuraavista aineksista valmistettuna: vesikrassia, pinaattia, punasikuria, roomansalaattia, kesäkurpitsaa, kurkkua, ja puna-, salaatti- tai keltasipulia, nämä todella terveellisiä, samoin tomaatti ja punainen ja keltainen paprika jotka sopivat myös hyvin salaatin joukkoon.
* Muita hyviä lisukkeita ovat kokojyväviljasta valmistettu, seesamin siemeniä sisältävä leipä ja esim. appelsiini- tai mustaherukkatuoremehu tai maito.
* Hyvä jälkiruokavaihtoehto on esim. jokin seuraavista ”terveyspommeista”:
– tuoreista hedelmistä, kuten appelsiini, kiivi, mango, valmistettu hedelmäsalaatti, jonka liemeksi käy vaikka tuoremehu-vesi-seos
– marjapirtelö, esim. maustamatonta j0gurttia, banaania, mustaherukoita, karviaisia, vadelmia, mustikoita, sekoita tehosekoittimessa, makeuta halutessasi ripauksella sokeria tai tilkalla hunajaa
– cashew-pähkinöitä (sisältävät mm. e-vitamiinia, sinkkiä ja seleeniä), mieluiten suolattomia mutta suolaisetkin käyvät, jos niitä ei ihan joka viikko popsi
* Jos käytät basmati-, risotto-, tms. vaaleampaa riisiä, sen keittoaika on lyhyempi, jolloin kannattaa ensin paistaa kasvis-kala-seos ja vasta sen jälkeen laittaa riisi kiehumaan ja lisätä kasvis-kala-seos saman tien kattilaan riisin kanssa.
* Tuoreyrtit ja -kasvikset ovat aina terveellisempi vaihtoehto, mutta voit käyttää hyvin myös kuivattuja tai pakastettuja mausteita ja kasviksia. Jos käytät kuivamausteita, ne kannattaa lisätä kun riisi on lähes valmista, jotta yrtit ehtivät pehmetä. Tuoreyrtit ja sitruunamehu taas on hyvä lisätä aivan lopuksi.

Risotto di pesce e la peperonata

Ah quello bella Italia e la cultura culinaria, tai jotain sinne päin.

Tein tänään merellistä risottoa, tosin ilman simpukoita ja ohjetta hieman soveltamalla. Lisukkeena tarjosin perheelle paprikahöystöä. Molempien ruokien ohjeet löytyvät Tessa Kirosin kauniista keittokirjasta Venetsia – ruokaa ja unelmia.

Venetsia - ruokaa ja unelmia

Ruoan kanssa olin kattanut pöytään sipulifoccaccia-leipää, jonka ohje löytyy Sanna Miettusen keittokirjasta Aamiainen – päivän paras hetki. Leikkasin jokaisen lautasen reunalle vielä kurkkuviipaleita ja tarjoilin koko komeuden kurkulla maustetun veden kanssa. Innoitus makuveteen tuli edellä mainitusta Aamiainen-kirjasta.

Kokkaaminen oli hauskaa. Pääsin kokeilemaan ”kuuluisaa” ondaa eli aaltoa, jolla italialaiset kokit mantecaren avulla taitavasti heilauttaen sekoittavat ruoan sen valmistuksen lopuksi.

Ohjeissa oli sen verran tekemistä että ruoanvalmistusprosessista todella pääsi nauttimaan, kun rauhakseen odotteli eri välivaiheiden valmistumista. Italialaista musiikkia vain taustalle soljumaan ja pian sitä voi melkein kuvitella siirtyvänsä romanttiseen Venetsiaan… 😉

Lopputuloksena tuli kerrassaan loistavaa ruokaa! 😛 Jos yllämainitut teokset sattuvat löytymään omasta hyllystä tai lähikirjastosta, suosittelen kokeilemaan kirjojen reseptejä! Jos kaikkia aineksia ei ole omassa keittiökaapissa – kuten itsellä kävi meriravun, simpukoiden ja hopeasipulin kanssa (käytin risotossa katkarapuja ja tavallista sipulia, ja paprikahöystössä puna- ja tavallista sipulia) – voi ainekset mielestäni korvata jollain vähän tavallisemmalla ruoka-aineella. Resepti on sen verran hyvä!

Jos totta puhutaan, itse jätin konjakilla liekittämisenkin väliin. Tietysti edelliset vaikuttavat melkolailla lopputulokseen, mutta erinomaista ruokaa saa tehtyä ruokaohjeen avulla vähemmilläkin aineksilla. Juhla-aterian tai päivällisvieraiden kohdalla reseptin valmistus onkin sitten vähän eri juttu, ja siihen valmistautuisin kunnon kauppareissulla.

Mikä parasta, itse sain reseptin pohjalta korvan taakse taas uusia ideoita, joita voin hyödyntää omassa arkikokkaamisessa. Siten omat arkiruoat taas ”uudistuvat” ja ruoanlaittotaito jalostuu entistä paremmaksi. Aivan helpoilla, pienillä paranteluilla tai lisäyksillä arkiruoasta saa loistokasta. Arkiruoankaan ei tarvitse olla mitä tahansa tavallista ”mössöä”, ainakaan useimmiten. Tähän voi todeta vain, että parempi ruoka tuo hyvän mielen. Elämän pieniä ylellisyyksiä. 🙂

Italialaiset osaavat tehdä ruoanlaitosta taidetta! Suomalaisena ei tarvitse silti väheksyä itseään. Meiltä löytyy omat suomalaiset ruokaperinteemme. Tästä hyvänä muistutuksena sopii vaikkapa syventyminen Tessa Kirosin toiseen keittokirjajulkaisuun – maailman kauneimmaksi keittokirjaksi sanottuunHillasoilta oliivilehtoihin (Falling cloudberries).

Hillasoilta oliivilehtoihin

Venetsialainen ruoka vaikuttaa melkoisen terveelliseltä. Kuuluisat kanavat ja kaupungin merellinen sijainti, siis veden läheisyys, on tuonut selvästi leimansa venetsialaiseen ruokaan. Kirosin Venetsia-kirjassa käytetään paljon meren herkkuja ja tuoreita yrttejä, mikä tekee ruoasta terveellistä.

Tytölle ruoka oli jälleen uusi, jännittävä maistelukokemus, ja hän söikin aivan kiitettävällä ruokahalulla.

Mukavia kokkaushetkiä,

-Vesta