Vestan suklainen unelmakakku

”Parempaa kuin mikään” -suklaakakku. Ohje on saanut innoituksensa amerikkalaisesta Devil’s food cake -ohjeesta. Mm. Nigella Lawson on leiponut tästä kakusta oman versionsa.

20150504_210454(0)

Kakku:

Vestan paras suklaakakku, ks. ohje täältä (https://domesticgoddezz.wordpress.com/2015/05/24/vestan-suklaakakku/)

Täyte ja kuorrute:

3,5 dl karamellikastiketta (tai kinuskikastiketta), ks. ohje täältä (https://domesticgoddezz.wordpress.com/2015/05/22/karamellikastike/)

4 dl makeaa maitotiivistettä (nestemäistä), ks. ohje täältä (https://domesticgoddezz.wordpress.com/2015/05/02/makeutettu-maitotiiviste-home-made-condensed-milk/)

2,5 dl Flora vispiä (tai 2-2,5 dl vispi- tai kuohukermaa)
1 tl sokeria
1 tl tomusokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta (tai 0,5 tl vaniljasokeria)

75 g tummaa suklaata palasina (tai 1 dl suklaahippuja)

1 dl toffeepalasia (tai toffeehippuja), ks. ohje täältä (https://domesticgoddezz.wordpress.com/2015/05/23/kermatoffee/)

Jos käytät itsetehtyä karamellikastiketta, makeaa maitotiivistettä ja toffeeta, valmista ne, jäähdytä ja jätä jääkaappiin odottamaan.

Valmista kakku ohjeen mukaan.

Jos leivot kakut kahta pienempää vuokaa käyttäen, pinoa kakut täyttö- ja koristeluvaiheessa päällekkäin. Jos leivot kakun yhteen isoon vuokaan, halkaise se vaakasuunnassa kahtia ennen täyttämistä, ja pinoa kakkulevyt täytteineen päällekkäin.

Kakun kokoaminen ja koristelu:

Tee haarukalla reikiä joka puolelle kuumien kakkujen (tai kakkulevyjen) pintaa. Levitä 1/3 karamellikastikkeesta ja sen jälkeen 1/3 makeasta maitotiivisteestä tasaisesti toisen kakun pinnalle. Nosta kostuttamaton kakku kostutetun kakun päälle, ja levitä loput karamellikastikkeesta ja sitten loput makeasta maitotiivisteestä kakun päälle.

Jäähdytä kakkua hetken aikaa ja laita se 30 minuutiksi jääkaappiin.

Vatkaa kerma ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa sokerit ja vaniljakreemijauhe (tai vaniljasokeri). Raasta suklaa karkeaksi raasteeksi ja leikkaa toffee pikku palasiksi. Levitä kermavaahto jäähtyneen kakun päälle ja ripottele päälle suklaa- ja toffeehippuja. Anna maustua jääkaapissa 1h ennen tarjoamista.

* Tämä kakku on tehty alusta loppuun asti itse. Jos haluat päästä helpommalla, hanki karamellikastike, makea maitotiiviste, toffee- ja suklaahiput (ja pursotekermavaahto) valmiina kaupasta.
* Karamellikastikkeen, makean maitotiivisteen ja toffeen voi tehdä myös edellisenä päivänä – tai vaikka muutamia päiviä etukäteen – ja säilöä jääkaapissa kunnes kakku valmistetaan.

Vestan paras suklaakakku

2 pientä kakkua tai 1 iso kakku

100 g voita sulatettuna (1,2 dl)
1 dl ruokaöljyä
4 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
6 dl jauhoja
1 dl tummaa kaakaota
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl vahvaa kahvia haalean lämpimänä
2 dl maitoa
4 kananmunaa
150 g tummaa suklaata kuutioituna (tai n. 2 dl suklaahippuja)

Laita uuni kuumenemaan 175c.
Voitele 2 kpl halk. 22-23 cm kakkuvuokaa ja aseta pohjalle leivinpaperi.
Vatkaa voi, öljy ja sokeri kulhossa.
Sekoita joukkoon jauhot, kaakao, vaniljasokeri, suola, ruokasooda ja leivinjauhe.
Lisää kahvi ja maito ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita joukkoon kananmunat ja vatkaa taikinaa 7 min.
Sekoita suklaapalat varovasti taikinan sekaan.
Jaa taikina kakkuvuokiin, katso että suklaapaloja tulee suunnilleen saman verran kumpaankin vuokaan ja että ne levittyvät tasaisesti eri puolille taikinaa. Kopauta vuokia kevyesti pöytätasoa vasten tasoittaaksesi taikinan.
Paista uunin keskiosassa 175c:ssa n. n. 40 min, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista, kokeilutikkuun ei jää taikinaa ja kakun pinta palautuu koholle keskeltä varovasti sormella painettaessa.
Anna jäähtyä pienen hetken ja irrota kakut vuoista.
Pinoa kakut päällekkäin ja laita väliin ja kakun päälle haluamaasi täytettä ja kakun koristeita. Kakku on sen verran suklainen ja kostea ettei se kaipaa kostutusta.

* Voit paistaa kakun myös yhdessä isommassa vuoassa.
* Kakku on hyvää myös sellaisenaan, täyttämättä ja koristelematta, esim. kahvin kanssa tarjottaessa.
* Kakun kyytipojaksi sopii esim. jäätelö, marenki tai suklaamousse.

Täytevinkkejä:

* Väliin karamellikastiketta ja makeaa maitotiivistettä (sweet condensed milk), päälle karamellikastiketta, makeaa maitotiivistettä ja suklaa- ja toffeehippuja, Vestan suklaisen unelmakakun ohje täällä (https://domesticgoddezz.wordpress.com/2015/05/25/vestan-suklainen-unelmakakku/).
* Väliin aprikoosimarmeladia, päälle ganache tai sacher-kuorrutus (ja kookoshiutaleita tai kakun koristeita)
* Väliin lemon curd -tahnaa tai sokerilla makeutettua puolukkahilloa tai mustaherukkahilloa sekä kermavaahtoa, päälle kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita
* Väliin mango- tai omenahilloa ja kermavaahtoa, päälle kermavaahtoa ja valko- ja maitosuklaarouhetta tai säilyke- tai tuoreita hedelmäviipaleita
* Väliin mansikkakermavaahtoa, johon on sekoitettu tuoreita, pilkottuja mansikoita, päälle ohut kerros kermavaahtoa ja marsipaani- tai sokerimassakuorrute (ja kakun koristeita)
* Väliin vadelmahilloa ja kermavaahtoa, päälle kermavaahtoa ja marenkeja (sekä tuoreita vadelmia)
* Väliin kermavaahto-tuorejuustoseosta (johon on sekoitettu pähkinärouhetta), päälle kermavaahtoa ja kahvin makuisia suklaakonvehteja (ja sihdattua kaakaojauhetta)
* Kakkutaikinaan 1 tl chilijauhetta tai -rouhetta ennen paistoa, väliin kirsikkahilloa tai kermavaahtoa, päälle suklaakuorrutus tummasta suklaasta (esim. https://domesticgoddezz.wordpress.com/2013/03/28/supermiehen-suklaakakku-chililla-aka-painonpudotuskakku/) ja koristeeksi 1-2 tuoretta kokonaista chiliä ja sihdattua tomusokeria (tai kakun koristeita)
* Väliin (lemon curd -tahnaa ja) vaniljasokerilla maustettua kermavaahto-maitorahkaseosta (johon on sekoitettu valkosuklaarouhetta), päälle vaalea kinuskikuorrutus (ja kermavaahtoreunus ja kakun koristeita)
* Väliin appelsiinimarmeladia, päälle tumma kinuskikuorrutus (ja kermavaahtoreunus ja kakun koristeita)
* Väliin suklaavaahtoa, päälle suklaavaahtoa ja marenkeja.
* Väliin kermavaahtoa ja marenkia, päälle kermavaahtoa ja marenkia (ja tuoreita mansikoita tai muita marjoja)

Supermiehen suklaakakku chilillä – aka painonpudotuskakku

Täyteläisen tulinen, klassinen suklaakakku, joka on vieläpä hyvin helppotekoinen ja kaunis – ja terveellinen – chili auttaa painonpudotuksessa! Voiko enempää pyytää? 😉 Taioin tämän kakun miehelleni syntymäpäiväyllätykseksi.

Näin keväällä useat haaveilevat rantakuntoon pääsemisestä, joten ainakin meillä jälkiruoat ovat sen mukaisia. Mutta jälkkärin ei tarvitse olla pahaa, ollakseen terveellistä. Tämä on suorastaan syntisen hyvää! No juu, chiliä tarvitaankin kaiken tuon sokeri- ja rasvamäärän karistamiseen vyötäröltä. Jos kuitenkin haet vähäkalorista kakkua, kannattaa turvautua muihin resepteihin, voita tässä kakussa nimittäin riittää, kuten aina klassisissa suklaakakuissa. Tämä on siis terveellisempi vaihtoehto kalori-superpommista! 🙂

Tytötkin tykästyivät kakkuun, ei kuulemma ollut liian tulinen, vaikka olinkin varautunut siltä varalta myös muilla, lapsille sopivilla herkuilla (tosin nekin menivät).

Chili chocolate cake

kakku:
400 g voita
300 g tummaa suklaata
1 dl spelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
8 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
4 rkl jauhettua mantelia
3 tl punaista chilijauhetta tai -rouhetta
1 tuore punainen chili
8 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl fariinisokeria

kuorrutus:
2 dl kermaa
50 g voita
250 g tummaa suklaata
3 rkl tummaa kaakaota (esim. Van Houten)

koristeluun:
pari tuoretta, punaista chiliä (ja hieman tomusokeria)
tai marenkeja, pikeerikoristeita, strösseliä, kakun koristelu kimallegeeliä, tms.
tai muutama ripaus tomusokeria

Chili

Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan n. 28 cm:n irtopohjavuoan pohjan muotoinen pala.
Laita vuokaan.
Leikkaa leivinpaperikaistaleet vuoan reunoille.
Leivinpaperin sijaan voit voidella ja korppujauhottaa vuoan.

Taita suklaa paloiksi.
Sulata voi.
Lisää suklaa.
Sekoita kunnes suklaa on sulanut.
Jätä jäähtymään.

Silppua chili pienenpieneksi.
Sekoita kuivat aineet ja chili keskenään.

Laita uuni kuumenemaan 175 C¤ asteeseen.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.
Tarkista että voi-suklaaseos on jäähtynyt haalean lämpimäksi ja lisää se muna-sokerivaahtoon.
Sekoita.
Lisää kuivat aineet parissa erässä taikinaan varovasti sekoittaen.
Kaada taikina kakkuvuokaan.
Paista uunin keskitasolla 175 C¤ asteessa 50-55 minuuttia.
Käännä uunin lämpö pois päältä 45 minuutin kohdalla ja paista kakkua loppu aika uunin jälkilämmössä.

Anna kakun jäähtyä hetki.
Irrota irtopohjan reunus.
Poista leivinpaperikaistaleet kakun sivuilta.

Kuumenna kermaa keskilämmöllä kattilassa koko ajan sekoittaen (!) kunnes kerma kiehahtaa.
Lisää voi, suklaa ja kaakao.
Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.
Anna hieman jäähtyä.
Kaada kakun päälle ja reunoille.

Koristele haluamallasi tavalla.
Syö mahdollisimman pian. 🙂
Jos tarvis, säilytä jääkaapissa.

Modifikaatiot:

* Tumman suklaan tilalla voi käyttää myös maitosuklaata, mutta lopputulos on sitä parempi mitä tummempaa ja kaakaopitoisempaa suklaa on.

* Sokerina voi käyttää myös pelkästään tavallista sokeria tai pelkkää fariinisokeria (sokerin kokonaismäärä 4,5 dl).

* Jauhoina voi käyttää myös pelkästään spelttijauhoja (3,5 dl) tai pelkkiä vehnäjauhoja (3 dl).

* Kaakaona voi käyttää myös pelkästään tavallista kaakaota tai pelkkää tummaa kaakaota (kaakaon kokonaismäärä kakkutaikinassa 4,5 dl).

* Mantelijauheen voi tarvittaessa korvata mantelirouheella tai muulla pähkinäjauheella tai -rouheella. Jos kaapista ei löydy lainkaan mantelia, sen voi korvata 3 rkl korppu-, speltti- tai vehnäjauhoja.

* Chilinä voi käyttää myös pelkästään tuoretta chiliä (jolloin tarvitset 2-3 chiliä) tai pelkkää chilijauhetta (5 tl). Jauhetun chilin voi korvata chilirouheella.

* Kakku jää keskeltä sen verran lötköksi ettei sitä voi helposti kiepauttaa pois tavallisesta vuoasta. Jos et omista irtopohjavuokaa, paista kakku esim. piirakkavuoassa. Tarkista ainesten määrä; kakku on melko suuri, joten piirakkavuokaa käytettäessä kannattaa ehkä puolittaa ainesten määrät ja pienentää paistoaika 30 minuuttiin.

* Jos kaapista ei löydy kermaa, sen voi korvata hätätapauksessa myös 1,5 dl maitoa.

* Kuorrutteen kaakaon voi korvata tavallisella kaakaolla tai 50 g suklaata.

* Käyttäessäsi halkaisijaltaan 26 cm tai sitä pienempää kakkuvuokaa, puolita ainesten määrä ja paista kakkua n. 30 minuuttia.

Chocolate chili

Tutkimusten mukaan punainen chili sisältää ainesosia, jotka auttavat painonhallinnassa ja kilojen karistamisessa!

http://www.thehealthage.com/2011/03/burn-calories-chilli-chocs-could-red-hot-ingredient-hold-key-losing-weigh/

Paras tumma suklaa leivontaan

on Lidlistä saatava Bellarom Finest Dark Chocolate. Ehdottomasti! Hintakaan ei ole paha. Kannattaa ehdottomasti turvautua tähän!

Erinäisten ja useiden kokkauskokeilujen tuloksena

… olen todennut että paras suklaakakku tulee käyttämällä Lidlistä löytyvää Bellarom-merkkistä tummaa suklaata. Luulisi ettei suklaalla ole niin paljon merkitystä, onhan se vain yksi ainesosa, mutta suuri ero lopputuloksen – ja maun – lisäksi on sillä, kuinka vahvaa suklaata käyttää, ja näemmä myös minkä merkkistä suklaa on.

Mitä enemmän suklaassa on kaakaota, sen parempi, siis jos hakee laadukasta, tummaa suklaata leivontaan. Lidlin vaihtoehdossa sitä on ”vain” 45%. Yllättävän vähän, jos vaatimuksena on hieno, tumma suklaa. Suklaa kuitenkin yllättää kakun leipojan erittäin positiivisesti! Niin tai näin, tämä on mielestäni parasta suklaata leivonnassa.

Kas tässä

Bellarom Finest Dark Chocolate (Lidl)

Tässä eräs arvio suklaasta: http://somesaycocoa.wordpress.com/2009/08/09/lidl-bellarom-dark-chocolate/.

Alla vielä suklaasydämisille linkki Suklaayhdistyksen sivuille, niiltä löytyy mukavasti arviointeja eri suklaalaaduista ja merkeistä:

http://www.suklaayhdistys.com/

Odottelen tässä omaa suklaakakkuani valmistuvaksi. Tällä kertaa sen valmistaa mies! Rakas on keksinyt ilahduttaa minua, suklaan ystävää, tuolla unelmaisella herkulla. Kakun suunnitteluun meni jo tovi, ainekset on ilmeisen tarkkaan harkittu. 😛 Siitä on jo aikaa kun viimeksi olen täytekakkua syönyt, muistaakseni viime syksynä. On siis lupa nauttia ilman sen kummempia tunnontuskia.

Makoisaa, leppoisaa sunnuntaita,

Vesta

P.S. Tänään meillä keittiössä soivat Muumit. 🙂