Vestan suklainen unelmakakku

”Parempaa kuin mikään” -suklaakakku. Ohje on saanut innoituksensa amerikkalaisesta Devil’s food cake -ohjeesta. Mm. Nigella Lawson on leiponut tästä kakusta oman versionsa.

20150504_210454(0)

Kakku:

Vestan paras suklaakakku, ks. ohje täältä (https://domesticgoddezz.wordpress.com/2015/05/24/vestan-suklaakakku/)

Täyte ja kuorrute:

3,5 dl karamellikastiketta (tai kinuskikastiketta), ks. ohje täältä (https://domesticgoddezz.wordpress.com/2015/05/22/karamellikastike/)

4 dl makeaa maitotiivistettä (nestemäistä), ks. ohje täältä (https://domesticgoddezz.wordpress.com/2015/05/02/makeutettu-maitotiiviste-home-made-condensed-milk/)

2,5 dl Flora vispiä (tai 2-2,5 dl vispi- tai kuohukermaa)
1 tl sokeria
1 tl tomusokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta (tai 0,5 tl vaniljasokeria)

75 g tummaa suklaata palasina (tai 1 dl suklaahippuja)

1 dl toffeepalasia (tai toffeehippuja), ks. ohje täältä (https://domesticgoddezz.wordpress.com/2015/05/23/kermatoffee/)

Jos käytät itsetehtyä karamellikastiketta, makeaa maitotiivistettä ja toffeeta, valmista ne, jäähdytä ja jätä jääkaappiin odottamaan.

Valmista kakku ohjeen mukaan.

Jos leivot kakut kahta pienempää vuokaa käyttäen, pinoa kakut täyttö- ja koristeluvaiheessa päällekkäin. Jos leivot kakun yhteen isoon vuokaan, halkaise se vaakasuunnassa kahtia ennen täyttämistä, ja pinoa kakkulevyt täytteineen päällekkäin.

Kakun kokoaminen ja koristelu:

Tee haarukalla reikiä joka puolelle kuumien kakkujen (tai kakkulevyjen) pintaa. Levitä 1/3 karamellikastikkeesta ja sen jälkeen 1/3 makeasta maitotiivisteestä tasaisesti toisen kakun pinnalle. Nosta kostuttamaton kakku kostutetun kakun päälle, ja levitä loput karamellikastikkeesta ja sitten loput makeasta maitotiivisteestä kakun päälle.

Jäähdytä kakkua hetken aikaa ja laita se 30 minuutiksi jääkaappiin.

Vatkaa kerma ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa sokerit ja vaniljakreemijauhe (tai vaniljasokeri). Raasta suklaa karkeaksi raasteeksi ja leikkaa toffee pikku palasiksi. Levitä kermavaahto jäähtyneen kakun päälle ja ripottele päälle suklaa- ja toffeehippuja. Anna maustua jääkaapissa 1h ennen tarjoamista.

* Tämä kakku on tehty alusta loppuun asti itse. Jos haluat päästä helpommalla, hanki karamellikastike, makea maitotiiviste, toffee- ja suklaahiput (ja pursotekermavaahto) valmiina kaupasta.
* Karamellikastikkeen, makean maitotiivisteen ja toffeen voi tehdä myös edellisenä päivänä – tai vaikka muutamia päiviä etukäteen – ja säilöä jääkaapissa kunnes kakku valmistetaan.

Kermatoffee

Kotitekoinen vaalea toffee.

20150504_210439

150 g voita (n. 1 3/4 dl voisulaa)
2 dl sokeria
2 dl tummaa siirappia
2 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Vuoraa pienehkö peltivuoka (esim. leipävuoka) leivinpaperilla. Sekoita toffeen ainekset keskenään kattilassa ja kuumenna kohtalaisella lämmöllä n. 15 min. koko ajan rauhallisesti sekoitellen ettei toffee pala pohjaan. Valmis toffee on kiiltävähköä ja muodostaa sitkeän massan, joka irtoaa sekoittaessa kattilan reunoilta ja pohjasta. Kaada seos vuokaan ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt toffee palasiksi.

* Tummaa toffeeta saat lisäämällä ainesten joukkoon ennen kuumennusta 2 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. vanHouten) ja halutessasi 2 palaa tummaa suklaata.

* Kahvitoffeeta saat korvaamalla kerman 2-3 rkl vahvaa kahvia ja 1,5 dl kermaa, sekä lisäämällä ainesten joukkoon ennen kuumennusta 2 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. vanHouten) ja halutessasi 2 palaa tummaa suklaata. Kuumenna pari minuuttia kauemmin, jotta seos sakenee tarpeeksi.

* Vaihtelua toffeisiin saat lisäämällä seoksen joukkoon yhtä tai useampaa seuraavista:
– 1-2 rkl tummaa kaakaota
– 2-4 rkl tavallista kaakaota
– 2 palaa tummaa suklaata
– 2 palaa valkosuklaata
– 2-3 rkl vahvaa kahvia (jolloin laita kermaa vain 1,5 dl)
– 2-3 rkl appelsiinituoremehua (jolloin laita kermaa vain 1,5 dl, lisää mehu vasta kuumennuksen loppuvaiheessa)
– 1 dl pähkinärouhetta
– 1 dl rusinoita
– 1 rkl kookoshiutaleita
– muutama tippa piparminttuöljyä tai minttuesanssia
– muutama tippa rommiesanssia

* Kovempaa toffeeta – kuten Daim:ssa – saat keittämällä toffeeta 20-25 minuuttia hieman korkeammalla lämmöllä niin että toffeemassa kuplii rauhallisesti. Muista sekoittaa koko ajan ja varo kuumentamasta seosta liian kuumaksi, jotta toffee ei pala pohjaan!

* Halutessasi terveellisempää toffeeta, vähennä rasvan, sokerin ja siirapin määrää ja lisää mukaan hieman vehnäjauhoa seuraavasti: 4 rkl vehnäjauhoa, 100 g voita, 1,5 dl sokeria ja 1 dl siirappia. Lisää edellisten ainesten lisäksi kerma, vaniljasokeri ja suola ohjeen mukaisesti. Lisäämällä 1 dl pähkinärouhetta tai rusinoita, saat vielä terveellisemmän version toffeesta.