Hillo-maapähkinävoi-jättikeksit

Nopeatekoiset, helpot keksit, jotka voi syödä sellaisenaan tai päällystää maapähkinävoilla ja haluamallansa hillolla.

12-15 keksiä

1 dl sokeria
4-4,5 dl jauhoja
225g voita
1 tl leivinjauhetta
3 tl vanHouten-kaakaota tai muuta suklaapitoista kaakaota (tai 5 tl tavallista kaakaota)
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Nypi pehmeä voi sokerin, jauhojen ja leivinjauheen sekaan.
Vatkaa kananmuna puuhaarukalla joukkoon ja vaivaa seos tasaiseksi.
Muotoile taikinasta tiivis pötkö ja laita se leivinpaperin tai kelmun sisällä jääkaappiin viilentymään n. 1h ajaksi.

Laita uuni kuumenemaan 175°C asteeseen.
Jaa taikina 12-15 osaan ja pyörittele palat palloiksi, jotka litistät keksin muotoisiksi leivinpaperoidun uunipellin päällä.
Paista uunin alatasolla 14-17 minuuttia.

Tarjoile maapähkinävoin ja hillon kera.

Meillä näistä tuli lasten suosikkeja kertaheitolla! Ja mikäs siinä, kun keksit ovat mukavan helppoja valmistaa. Kunhan lapset eivät nyt joka viikko näitä kinua koska keksit eivät runsaan sokerin ja rasvan ansiosta ole siitä aivan terveellisimmästä päästä. 😀

Vinkki!

• Jättämällä kaakaon, kanelin, vaniljasokerin ja kananmunan (sekä leivinjauheen) pois saat perinteisiä skotlantilaisia shortbread-keksejä. Niissä on usein 1 osa sokeria, 2 osaa voita ja 3 osaa jauhoja (painon mukaan mitattuna).

Unelmapannari

Herkullinen, vaniljainen versio pannukakusta. Päällä mokkasuklaakastiketta ja mansikkasokerikuorrutetta kera strösselin.

Tarvitset:

2 munaa
5 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoa
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl oliiviöljyä

n. 2 dl tomusokeria
n. 1 dl pinkkiä mansikanmakuista tomusokeria
2-6 tl kaakaota (riippuen siitä käytätkö vanHoutenia, tms. vai ”tavallista” kaakaojuomajauhetta)
kahvia
maitoa
strösseleitä

Ohje:

Laita uuni kuumenemaan 240C asteeseen. Uunin kuumentuessa vatkaa munat ja sekoita joukkoon maito, jauhot, suola, sokeri ja öljy. Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 240C:ssa 10 minuuttia, käännä sitten uunin lämpö 225C asteeseen ja paista n. 10 minuuttia.

Pannukakun paistuessa sekoita kahdessa pienessä astiassa sokerikuorrutteet. Laita toiseen astiaan 1,5 dl tomusokeria ja sopiva määrä kaakaota, sekoita joukkoon kahvia muutama tippa kerrallaan, kunnes seos on sopivan paksuista. Laita toiseen astiaan 0,5 dl tomusokeria ja 1 dl pinkkiä mansikanmakuista tomusokeria, sekoita joukkoon maitoa muutama tippa kerrallaan, kunnes seos on sopivan paksuista.

Anna pannarin jäähtyä hetki ja leikkaa palasiksi. Tarjoile yhdessä mokkasuklaakastikkeen, mansikkasokerikuorrutteen ja strösselin kanssa.

Vinkkejä:

* Suklaakastikkeen saat valmistettua käyttämällä kahvin sijasta nesteenä vettä tai maitoa
* Sitruunan makuisen sokerikuorrutteen saat sekoittamalla tomusokerin joukkoon muutaman tipan sitruunaa ja käyttämällä nesteenä vettä
* Pannukakun päälle sopivat myös esimerkiksi:
– tuoreet mansikat ja kermavaahto
– kinuskikastike ja vadelmat
– appelsiinimarmeladi ja omena
– banaani ja vaahterasiirappi tai tavallinen siirappi
– raparperi ja maitorahka
– tyrni(hillo) ja jäätelö
– tuore ananas tai kiivi (minttu, maitorahka tai hedelmäkiisseli)
* Suolaisen pannukakun saat jättämällä sokerin ja vaniljasokerin pois, lisäämällä n. ruokalusikallisen verran enemmän jauhoja, hyppysellisen valkopippuria ja hieman pinaattia (5 sulatettua pakastepinaattikuutiota tai tuoretta pinaattia silputtuna) tai raastettua porkkanaa (1-2 porkkanaa). Kyytipojaksi sopivat makeiden lisukkeiden sijaan esim.
– avokado, jäävuorisalaatti, kurkku (oliiviöljy, suola, valko- ja cayennepippuri)
– homejuusto ja karpalohillo (pähkinät)
– kasvispaistos kuten sipuli-valkosipuli-purjo-selleri-kesäkurpitsa-paprika
– pekoni ja herkkusienet (worcester-kastike)
– wokatut parsakaali, porkkana, kukkakaali ja maissi sekä maustevoi
– paahdettu kana tai kalkkuna, cheddar-juustoraaste ja tuore korianteri
– pesto ja brie-juusto
– tuore valkosipuli, basilika ja tomaatti (kaprikset)
– rucola, tomaatti ja mustapippuri (feta tai mozzarella)
– aurajuusto, paahdetut pähkinät tai kurpitsansiemenet tai kuoritut auringonkukansiemenet
– valkosipulisuolakurkku, pepperonimakkara ja jalopeno
– puolukkahillo
– raejuusto, idut ja kirsikkatomaatti
– tuore mozzarella ja aurinkokuivatut tomaatit öljyssä
– tillitonnikala (purkissa) ja créme fraîche
– oliivit, sardiini ja feta-juusto
– tsatsiki tai kurkku, kermaviili ja tuore minttu
– edellisiä yhdistellen

Makeutettu maitotiiviste – Home made condensed milk

Resepti makeutetun maitotiivisteen tekemiseen kotona. Sweetened condensed milk on monissa amerikkalaisissa leivontaohjeissa käytetty ainesosa. Sitä löytyy Suomessa lähinnä etnisistä ruokakaupoista, joten helpoin tapa hankkia kondensoitua, makeutettua maitotiivistettä, on valmistaa se itse kotona. Tässä siis kätevä ja nopea tee-se-itse-ohje tämän herkullisen tuotteen valmistukseen.

Kuva: Makeaa maitotiivistettä voi käyttää mm. täytekakuissa.

1 tölkki makeaa maitotiivistettä (14 oz = n. 4,14 dl):

1 1/4 vettä
25 g voita
2 dl sokeria
4 1/2 dl maitojauhetta
(1/2 tl vaniljasokeria)

Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita joukkoon voi ja sokeri.

Jäähdytä hetki ja kaada seos tehosekoittimeen. Sekoita hetki täydellä teholla.

Käännä tehosekoitin pienimmälle teholle ja lisää varovasti 1 dl maitojauhetta. Sekoita hetki hitaimmalla nopeudella. Lisää loput maitojauheesta varovasti kolmessa osassa ja sekoita välillä. Jos käytät vaniljasokeria, lisää se ja sekoita lopuksi tasaiseksi.

Vinkkejä:

* Säilytä kannellisessa astiassa jääkaapissa ja käytä parin viikon kuluessa.

* Maitojauheen voi korvata maidolla. Kuumenna paistinpannulla 7 dl maitoa, sekoita joukkoon 25 g voita ja 2 dl sokeria, hämmennä säännöllisesti ja keitä kunnes seos on tiivistynyt lähes puoleen.

* Makea maitotiiviste mikrossa: sekoita lasiastiassa 1 1/4 dl kylmää vettä ja 3 dl maitojauhetta, kuumenna mikrossa täydellä teholla 30-60 minuuttia kunnes maito on tulikuumaa, sekoita joukkoon 2 dl sokeria (ja 1/2 tl vaniljasokeria).

* Intialainen maitotiiviste: kuumenna paistinpannulla 1 l kermamaitoa (1 pkk Amul Cream Milk), sekoita joukkoon 1 1/4 dl sokeria ja ripaus ruokasoodaa, hämmennä säännöllisesti ja keitä tiiviiksi.

* Lisätietoa http://www.wikihow.com/Make-Condensed-Milk

Vinkki ihanasta leivontablogista

Linkki Pullahiiren ihanaakin ihanampaan leivontablogiin

http://www.pullahiiri.com/

… ja Kinuskikissan asiantuntevaan blogiin, josta löytyy ihania reseptejä ja hyviä leivontaohjeita

http://www.kinuskikissa.fi/

… ja Hellapoliisin blogiin jossa on hyviä ja hauskoja ruokaohjeita

http://www.hellapoliisi.fi/

-Vesta

Pehmeät ciapatat täysjyväspeltistä

5,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 tl hunajaa tai sokeria
4 rkl ruokaöljyä
1 dl spelttihiutaleita (tai leseitä, kaurahiutaleita tai vehnäjauhoja)
2 dl täysjyväspelttijauhoja (tai graham-jauhoja tai vehnäjauhoja)
4 dl puolikarkeita ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
5 dl vehnäjauhoja

Tee taikinan juuri: sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja odota hetki kunnes seokseen muodostuu hieman kuplia, jolloin sekoita joukkoon suola, hunaja, öljy, spelttihiutaleet, täysjyväspelttijauhot ja ydinspelttijauhot. Anna tekeytyä lämpimässä, vedottomassa paikassa liinan alla 30 min.

Vaivaa huolellisesti joukkoon vehnäjauhot ja jatka hetki vaivaamista, mieluummin liikaa kuin liian vähän. Taikina saa olla hyvin löysää.

Jätä taikina kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan liinan alle 1-2 h ajaksi ja painele taikina kerran kasaan kohoamisen puolivälissä ja jatka kohottamista. Kannattaa sijoittaa liinalla peitetty kulho tiskialtaaseen, jossa on lämmintä vettä, niin taikina kohoaa paremmin.

Muotoile lempeästi jauhojen avulla kaksi pitkulaista leipää ja nosta ne varovasti leivinpaperin päälle kahdelle uunipellille. Älä vaivaa jauhoja taikinaan ja varo painelemasta taikinaa kasaan! Kohota leipiä 15 minuuttia ilman liinaa.

Laita pellit leipineen kylmään uuniin ja uuni lämpenemään 250c asteeseen. Paista 25-35 minuuttia kunnes leipä ”kumisee” pohjaan koputettaessa, jolloin se on myös sisältä kypsä. Alenna uunin lämpötilaa paiston lopussa jos leipien pinta tummuu liikaa. Voit myös vaihtaa peltien paikkaa keskenään paiston lopulla, jotta kummankin leivän pinta saa kauniin värin, mutta älä avaa uunin luukkua ennen kuin leivät ovat paistuneet vähintään 20 minuuttia, jotta ne eivät lässähdä.

Parhaita vastapaistettuina!

~~~~~~~~~~

• Perinteisesti ciapattataikina saa kohota pitkään, kolmekin tuntia, jotta leipään tulee runsaasti makua ja kuohkeutta. Malttamattomammille riittää tuo 1-2 tunnin kohotus. Itse jätän leivän kaulitsemisen väliin. Samoin suihkepullolla veden suihkutuksen uuniin paiston aikana, sillä 250-asteiseksi kuumentuva uuni paistaa leivän pinnan tarpeeksi rapeaksi. Lisää rapeutta saa suihkuttamalla vettä tai sijoittamalla uunin pohjalle pellin jossa on vettä.

 

• Vaihtelua ciapattoihin saa vaivaamalla taikinan joukkoon hienonnettua valkosipulia tai yrttejä, joko tuoreena tai kuivattuna. Tai voit ripotella oliivin, kirsikkatomaatin tai fetan palasia tai vaikkapa pestoa tai juustoraastetta ciapatan päälle ja pirskottamalla päälle oliiviöljyä ennen paistoa.

 

• Voit myös jakaa taikinan kahteen leipävuokaan ja paistaa leiviksi samalla tavoin kuin ciapatat. Vuoissa paistettaessa leivän paistoaika saa olla 5-10 minuuttia pidempi.

 

• Taikinan nostatuksen jälkeen leipiä muotoillessa, vaivaamalla taikinan joukkoon n. 0,5 dl jauhoja ja painelemalla rivakasti ilmat taikinasta pois, saa tehtyä patonkeja. Muotoile tällöin pellille pari pitkulaista leipää ja kohota hyvin.