Värikäs vihannesvuoka

Helppo, halpa, nopea ja erinomainen, voiko enempää pyytää? Meillä tästä tykkäävät niin lapset kuin aikuiset. Resepti on alkujaan peräisin hyvältä ystävältäni, joten kiitokset kuuluvat Maijalle! Ohjeen modifikaatiot ovat omaa ja mieheni käsialaa. 🙂

Tarvitset uunipaistokseen sopivan määrän seuraavia:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Perunoita
Porkkanoita
Sipuleita (kelta-, puna-, valkosipulia tai kaikkia yhdessä)
(Punajuuria)
Suolaa
Mustapippuria
Juustokuminaa tai persiljaa
Oliivi- tai rypsiöljyä

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pese, kuori, pilko ja keitä potut ja porkkanat (ja punajuuret) suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi.

Kuullota isohkoiksi paloiksi silputtu sipuli pannulla öljyssä.

Kumoa kaikki uunivuokaan, mausta suolalla, mustapippurilla ja juustokuminalla tai persiljalla (ja halutessasi muutamalla pirskautuksella oliiviöljyä), ja paista 175c uunissa 30-50 minuuttia. Nauti esimerkiksi kanan tai kalan lisukkeena, bon appétit!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

VINKIT:

* Kasvikset saavat olla ronskin kokoisia palasia. Ne voivat halutessasi olla myös pienemmäksi pilkottuja, aivan kuten haluat.

* Uunivuoan kannattaa olla melko lavea ja matalareunainen, mieluummin peltinen kuin keraaminen. Voit käyttää myös uunipeltiä.

* Lisäpotkua vihannesvuokaan saat punajuuren palasilla. Pese, kuori ja pilko punajuuri. Keitä yhdessä pottujen ja porkkanoiden kanssa.

* Vaihtelua pataan saat käyttämällä rosmariinia.

* Toinen hyvä yhdistelmä mausteita on: suolaa, mustapippuria, rosmariinia, punaista chilijauhetta, valkosipulinkynsiä puristettuna sekä ripaus kurkumaa ja juustokuminaa. Sekoita mausteet kulhossa öljyyn, kaada puolikypsät vihanneslohkot ja kuullotettu sipuli päälle ja sekoita hyvin. Jos haluat varmistaa ettei punajuuri värjää muita aineksia, sekoita se mukaan vasta lopuksi. Jätä hetkeksi maustumaan, kumoa uunivuokaan ja paista reseptin ohjeen mukaisesti.

* Jos haluat vihanneksista rapeampia, kuumenna uuni 200c:een ja paista hieman pidempi aika.

TSI-tonnikalaleivät

Tee-se-itse-tonnarileivät

6-8 leipää

valmiita leipiä tai nopeat, omatekoiset leivät (16-20 ”sämpylää” = 32-40 leivän puolikasta):

(leipäohje modifioitu marttojen Pikasämpylä-ohjeesta)

2,5 dl vettä
2,5 dl maitoa
50 g voita
2-3 porkkanaa
1 pss kuivahiivaa (tai 50g tuoretta hiivaa)
4 dl kaurahiutaleita
7,5 dl spelttijauhoja (tai 7 – 7,5 dl vehnäjauhoja)
1 tl suolaa

Lämmitä vesi, maito ja voi kädenlämpöiseksi mikrossa tai levyllä kattilassa.
Laita muut ainekset sillä välin toiseen kulhoon.
Kaada vesi-maito-voi-seos muiden ainesten päälle ja sekoita tasaiseksi.
Levitä leivinpaperin päälle pellille ja jätä kohoamaan n. 5-10 minuutiksi.
Jaa ruuduiksi taikinapyörällä.
Paista 250 c uunissa n. 10 minuuttia.

kuumat leivät:

6-8 leipäviipaletta tai sämpylän puolikasta
rasvaa leivän päälle (omatekoinen levite, voi, margariini, tms.)
ketsuppia
1 prk tonnikalaa
1-2 tomaattia
juustoa
muskottipähkinää
1 valkosipulin kynsi silputtuna tai valkosipulirouhetta
oreganoa
mustapippuria
(tabascoa)

Voitele sämpylän puolikkaat tai leivät.
Pursota päälle ketsuppia.
Ripottele päälle valkosipulirouhe, muskottipähkinä ja oregano.
Jaa tonnikala leiville.
Ripottele päälle mustapippuri.
Laita kullekin leivälle 1-2 tomaattiviipaletta ja muutama viipale juustoa.
Paista leipiä 200 c uunissa 15 minuuttia tai kuumenna mikrossa muutama minuutti.
Ripottele päälle oreganoa.

Risotto di pesce e la peperonata

Ah quello bella Italia e la cultura culinaria, tai jotain sinne päin.

Tein tänään merellistä risottoa, tosin ilman simpukoita ja ohjetta hieman soveltamalla. Lisukkeena tarjosin perheelle paprikahöystöä. Molempien ruokien ohjeet löytyvät Tessa Kirosin kauniista keittokirjasta Venetsia – ruokaa ja unelmia.

Ruoan kanssa olin kattanut pöytään sipulifoccaccia-leipää, jonka ohje löytyy Sanna Miettusen keittokirjasta Aamiainen – päivän paras hetki. Leikkasin jokaisen lautasen reunalle vielä kurkkuviipaleita ja tarjoilin koko komeuden kurkulla maustetun veden kanssa. Innoitus makuveteen tuli edellä mainitusta Aamiainen-kirjasta.

Kokkaaminen oli hauskaa. Pääsin kokeilemaan ”kuuluisaa” ondaa eli aaltoa, jolla italialaiset kokit mantecaren avulla taitavasti heilauttaen sekoittavat ruoan sen valmistuksen lopuksi.

Ohjeissa oli sen verran tekemistä että ruoanvalmistusprosessista todella pääsi nauttimaan, kun rauhakseen odotteli eri välivaiheiden valmistumista. Italialaista musiikkia vain taustalle soljumaan ja pian sitä voi melkein kuvitella siirtyvänsä romanttiseen Venetsiaan… 😉

Lopputuloksena tuli kerrassaan loistavaa ruokaa! 😛 Jos yllämainitut teokset sattuvat löytymään omasta hyllystä tai lähikirjastosta, suosittelen kokeilemaan kirjojen reseptejä! Jos kaikkia aineksia ei ole omassa keittiökaapissa – kuten itsellä kävi meriravun, simpukoiden ja hopeasipulin kanssa (käytin risotossa katkarapuja ja tavallista sipulia, ja paprikahöystössä puna- ja tavallista sipulia) – voi ainekset mielestäni korvata jollain vähän tavallisemmalla ruoka-aineella. Resepti on sen verran hyvä!

Jos totta puhutaan, itse jätin konjakilla liekittämisenkin väliin. Tietysti edelliset vaikuttavat melkolailla lopputulokseen, mutta erinomaista ruokaa saa tehtyä ruokaohjeen avulla vähemmilläkin aineksilla. Juhla-aterian tai päivällisvieraiden kohdalla reseptin valmistus onkin sitten vähän eri juttu, ja siihen valmistautuisin kunnon kauppareissulla.

Mikä parasta, itse sain reseptin pohjalta korvan taakse taas uusia ideoita, joita voin hyödyntää omassa arkikokkaamisessa. Siten omat arkiruoat taas ”uudistuvat” ja ruoanlaittotaito jalostuu entistä paremmaksi. Aivan helpoilla, pienillä paranteluilla tai lisäyksillä arkiruoasta saa loistokasta. Arkiruoankaan ei tarvitse olla mitä tahansa tavallista ”mössöä”, ainakaan useimmiten. Tähän voi todeta vain, että parempi ruoka tuo hyvän mielen. Elämän pieniä ylellisyyksiä. 🙂

Italialaiset osaavat tehdä ruoanlaitosta taidetta! Suomalaisena ei tarvitse silti väheksyä itseään. Meiltä löytyy omat suomalaiset ruokaperinteemme. Tästä hyvänä muistutuksena sopii vaikkapa syventyminen Tessa Kirosin toiseen keittokirjajulkaisuun – maailman kauneimmaksi keittokirjaksi sanottuun – Hillasoilta oliivilehtoihin (Falling cloudberries).

Venetsialainen ruoka vaikuttaa melkoisen terveelliseltä. Kuuluisat kanavat ja kaupungin merellinen sijainti, siis veden läheisyys, on tuonut selvästi leimansa venetsialaiseen ruokaan. Kirosin Venetsia-kirjassa käytetään paljon meren herkkuja ja tuoreita yrttejä, mikä tekee ruoasta terveellistä.

Tytölle ruoka oli jälleen uusi, jännittävä maistelukokemus, ja hän söikin aivan kiitettävällä ruokahalulla.

Mukavia kokkaushetkiä,

-Vesta

Nyt on MUFFINIVIIKKO!

 

Martha Stewartilla taisi olla vuosi sitten näihin aikoihin muffiniviikko. Ainakin se sijoittui muistini mukaan sille viikolle, jolloin aprillipäivä on. Muffiniviikolla leivotaan joka päivä erilaisia muffineita.

Saa leipoa

Päätin tänä vuonna julistaa muffiniviikon alkaneeksi omassa blogissani tällä samaisella viikolla, ja leipoa tällä viikolla joka päivä erilaisia muffineita! Vaihtoehtojahan on vaikka millä mitalla:

 

”Makeita, suolaisia… pähkinäisiä,
suklaisia, marjaisia, omenaisia,
porkkanaisia, kokojyväisiä… terveellisiä,
epäterveellisiä… aamiaismuffineita,
välipalamuffineita, jälkiruokamuffineita,
muffineita ihan muuten vain!”

 

Muffiniviikko on hyvä tekosyy päästä leipomaan erilaisia muffinsseja.

Saas nähdä minkämoisia tuotoksia saan aikaiseksi. Yritän ehtiä laittaa kuvia ja ehkä ohjeitakin tänne blogin puolelle syntyneistä muffinsseista.

Jos olet innostunut muffineista ja leipomisesta, liity toki jonon jatkoksi leipomaan!

Joka tapauksessa, pidemmittä puheitta… Julistan muffiniviikon täten avatuksi:

 

”Valmiina, paikoillanne, hep,
LEIPOMAAN!”

 

Artikkelin herkulliset linkit

Dagens Muffin, useita suussasulavia muffinireseptejä (suomeksi):

http://www.dagensmuffin.se/fi/

Herkullisia muffinireseptejä (suomeksi):

http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/makeat_leivonnaiset/muffinit/

Herkullisia muffinireseptejä (englanniksi): 

http://www.muffin.com/

 Martha Stewartin muffinireseptit (useita satoja, englanniksi):

http://www.marthastewart.com/recipe-finder?vgnextoid=23c7fdaef3f36110VgnVCM1000003d370a0aRCRD&startSearch=true&searchTerm=muffin&source=dummy&cuisine=dummy&cookingTime=dummy

Jos olet innostunut muffinien lisäksi cookieseista, tästä löytyy cookie-ohje joka päivälle:

http://www.marthastewart.com/cookie-of-the-day?lnc=5a79cf380e1dd010VgnVCM1000005b09a00aRCRD&rsc=leftnav_food_food

Martha Stewart Food:

http://www.marthastewart.com/food

Martha Stewart show:

http://www.marthastewart.com/martha?rsc=ts_Homepage_Homepage

Martha Stewart:

http://www.marthastewart.com/

Leipomisiloa! 😛

Vesta

Kalakeitto mateesta – kauden kalaa helmikuussa

Tämä on aasialaistyyppinen kalakeitto. Mielestäni aivan tavattoman hyvää!

(4 annosta )

Reilun 1 kg:n painoinen, nyljetty ja suomustettu made
          (älä osta liian pientä madetta, sillä se on turhan piikkinen,
            pyydä halutessasi että mateen piikit poistetaan kalatiskillä,
            niitä on hankala irrottaa itse)

Keitinliemi:
n. 1 l vettä
1 ,5 tl suolaa
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä

Keitto:
2 isoa sipulia
n. 10 perunaa
2 tl oliiviöljyä
1 tl inkivääritahnaa
2 tl vihreää thaicurryjauhetta
200 g (pakaste) parsakaalia
2,5 dl maitoa
pari ripausta mustapippuria myllystä
2 rkl silputtua korianteria, persiljaa ja tilliä (mielellään tuoreena, kuivattukin käy hyvin!)
          (yhteismäärä 2 tl, eri yrttien suhteet oman maun mukaan)

Osta valmiiksi nyljetty ja suomustettu made. Poista pää ja pyrstö. (Tai jätä pää ja pyrstö jos haluat lisää makua keittoon ja poista ne siinä vaiheessa kun poistat ruodot). Kaada keitiliemen vesi kattilaan ja kuumenna keihuvaksi.

Huuhdo sillä välin kala vedellä ja halkaise kahteen palaan. Nosta kalanpalat kiehuvaan veteen. Pienennä lämpöä ja keitä kalaa n. 3 minuuttia ja kuori keitinliemen pinnalle syntynyt vaahto pois.

Lisää muut keitinliemen ainekset kattilaan. Hauduta kala kypsäksi miedolla lämmöllä, n. 15 minuuttia. Pese ja kuori sillä välin perunat.

Nosta kypsä kala varovasti vadille. Älä heitä keitinlientä hukkaan, vaan kaada se siivilän läpi toiseen astiaan.

Pilko sipulit, jätä ne melko suurehkoiksi palasiksi. Kiehauta sipulinpalat öljyssä kattilassa. Lisää inkivääritahna joukkoon hautumaan. Kaada päälle siivilöity keitinliemi ja lisää perunat ja currymauste. Hauduta n. 15 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä.

Lisää parsakaalit ja hauduta n. 5 minuuttia.  Erottele sillä aikaa ruodot kalasta. Lisää keittoon maito, korianteri, persilja, tilli, mustapippuri ja ruodottomat kalapalat. Hämmennä varovasti (tässä vaiheessa pehmeät kalapalat yleensä pienenevät hieman). Kuumenna keitto ja tarkista maku.

Alkuperäinen ohje, jonka pohjalta olen ohjeen kehitellyt, löytyy sivulta:
http://www.prokala.fi/default.asp?docId=12040

-Vesta