Linkki Pullahiiren ihanaakin ihanampaan leivontablogiin
… ja Kinuskikissan asiantuntevaan blogiin, josta löytyy ihania reseptejä ja hyviä leivontaohjeita
… ja Hellapoliisin blogiin jossa on hyviä ja hauskoja ruokaohjeita
-Vesta
makeat leivonnaiset
Supermiehen suklaakakku chilillä – aka painonpudotuskakku
Täyteläisen tulinen, klassinen suklaakakku, joka on vieläpä hyvin helppotekoinen ja kaunis – ja terveellinen – chili auttaa painonpudotuksessa! Voiko enempää pyytää? 😉 Taioin tämän kakun miehelleni syntymäpäiväyllätykseksi.
Näin keväällä useat haaveilevat rantakuntoon pääsemisestä, joten ainakin meillä jälkiruoat ovat sen mukaisia. Mutta jälkkärin ei tarvitse olla pahaa, ollakseen terveellistä. Tämä on suorastaan syntisen hyvää! No juu, chiliä tarvitaankin kaiken tuon sokeri- ja rasvamäärän karistamiseen vyötäröltä. Jos kuitenkin haet vähäkalorista kakkua, kannattaa turvautua muihin resepteihin, voita tässä kakussa nimittäin riittää, kuten aina klassisissa suklaakakuissa. Tämä on siis terveellisempi vaihtoehto kalori-superpommista! 🙂
Tytötkin tykästyivät kakkuun, ei kuulemma ollut liian tulinen, vaikka olinkin varautunut siltä varalta myös muilla, lapsille sopivilla herkuilla (tosin nekin menivät).
kakku:
400 g voita
300 g tummaa suklaata
1 dl spelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
8 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
4 rkl jauhettua mantelia
3 tl punaista chilijauhetta tai -rouhetta
1 tuore punainen chili
8 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl fariinisokeria
kuorrutus:
2 dl kermaa
50 g voita
250 g tummaa suklaata
3 rkl tummaa kaakaota (esim. Van Houten)
koristeluun:
pari tuoretta, punaista chiliä (ja hieman tomusokeria)
tai marenkeja, pikeerikoristeita, strösseliä, kakun koristelu kimallegeeliä, tms.
tai muutama ripaus tomusokeria
Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan n. 28 cm:n irtopohjavuoan pohjan muotoinen pala.
Laita vuokaan.
Leikkaa leivinpaperikaistaleet vuoan reunoille.
Leivinpaperin sijaan voit voidella ja korppujauhottaa vuoan.
Taita suklaa paloiksi.
Sulata voi.
Lisää suklaa.
Sekoita kunnes suklaa on sulanut.
Jätä jäähtymään.
Silppua chili pienenpieneksi.
Sekoita kuivat aineet ja chili keskenään.
Laita uuni kuumenemaan 175 C¤ asteeseen.
Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.
Tarkista että voi-suklaaseos on jäähtynyt haalean lämpimäksi ja lisää se muna-sokerivaahtoon.
Sekoita.
Lisää kuivat aineet parissa erässä taikinaan varovasti sekoittaen.
Kaada taikina kakkuvuokaan.
Paista uunin keskitasolla 175 C¤ asteessa 50-55 minuuttia.
Käännä uunin lämpö pois päältä 45 minuutin kohdalla ja paista kakkua loppu aika uunin jälkilämmössä.
Anna kakun jäähtyä hetki.
Irrota irtopohjan reunus.
Poista leivinpaperikaistaleet kakun sivuilta.
Kuumenna kermaa keskilämmöllä kattilassa koko ajan sekoittaen (!) kunnes kerma kiehahtaa.
Lisää voi, suklaa ja kaakao.
Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.
Anna hieman jäähtyä.
Kaada kakun päälle ja reunoille.
Koristele haluamallasi tavalla.
Syö mahdollisimman pian. 🙂
Jos tarvis, säilytä jääkaapissa.
Modifikaatiot:
* Tumman suklaan tilalla voi käyttää myös maitosuklaata, mutta lopputulos on sitä parempi mitä tummempaa ja kaakaopitoisempaa suklaa on.
* Sokerina voi käyttää myös pelkästään tavallista sokeria tai pelkkää fariinisokeria (sokerin kokonaismäärä 4,5 dl).
* Jauhoina voi käyttää myös pelkästään spelttijauhoja (3,5 dl) tai pelkkiä vehnäjauhoja (3 dl).
* Kaakaona voi käyttää myös pelkästään tavallista kaakaota tai pelkkää tummaa kaakaota (kaakaon kokonaismäärä kakkutaikinassa 4,5 dl).
* Mantelijauheen voi tarvittaessa korvata mantelirouheella tai muulla pähkinäjauheella tai -rouheella. Jos kaapista ei löydy lainkaan mantelia, sen voi korvata 3 rkl korppu-, speltti- tai vehnäjauhoja.
* Chilinä voi käyttää myös pelkästään tuoretta chiliä (jolloin tarvitset 2-3 chiliä) tai pelkkää chilijauhetta (5 tl). Jauhetun chilin voi korvata chilirouheella.
* Kakku jää keskeltä sen verran lötköksi ettei sitä voi helposti kiepauttaa pois tavallisesta vuoasta. Jos et omista irtopohjavuokaa, paista kakku esim. piirakkavuoassa. Tarkista ainesten määrä; kakku on melko suuri, joten piirakkavuokaa käytettäessä kannattaa ehkä puolittaa ainesten määrät ja pienentää paistoaika 30 minuuttiin.
* Jos kaapista ei löydy kermaa, sen voi korvata hätätapauksessa myös 1,5 dl maitoa.
* Kuorrutteen kaakaon voi korvata tavallisella kaakaolla tai 50 g suklaata.
* Käyttäessäsi halkaisijaltaan 26 cm tai sitä pienempää kakkuvuokaa, puolita ainesten määrä ja paista kakkua n. 30 minuuttia.
Tutkimusten mukaan punainen chili sisältää ainesosia, jotka auttavat painonhallinnassa ja kilojen karistamisessa!
Jaa tämä:
Suklaa-ganache-muffinit
Tässä se aiemmin lupaamani herkullinen resepti!
n. 18 muffinssia
8 rkl huoneenlämpöistä voita (n. 75 g)
3 dl sokeria
2 kananmunaa huoneenlämpöisinä
3 dl jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 1/4 tl vaniljasokeria
2,5 dl maitoa (alkup. ohjeen mukaan kokomaitoa) huoneenlämpöisenä
3/4 dl Vanhouten-kaakaota tai muuta vahvaa kaakaojauhetta ja 1/2 dl ”tavallista” kaakaota
(alkup. ohjeen mukaan tämän tilalle 1 1/4 dl Varlhona-kaakaojauhetta)
ganache-kuorrutus:
1 1/4 dl kuohukermaa
2 1/2 dl laadukasta tummaa suklaata
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokeri ja vatkaa hyvin. Lisää munat yksitellen varovasti sekoittaen. Sekoita toisessa astiassa keskenään kaikki kuivat aineet, kaakaota lukuun ottamatta. Lisää taikinaan vuorotellen maitoa ja kuivia aineita pienissä erissä, samalla varovasti sekoittaen. Lisää kaakao. Sekoita niin vähän kuin mahdollista, vain sen verran että ainekset sekoittuvat keskenään.
Annostele taikina paperisilla muffinivuoilla vuorattuun muffinivuokaan niin että 2/3-osaa vuoista täyttyy (voit käyttää apuna standardikokoista jäätelökauhaa, jolla saa annosteltua sopivan määrän tikinaa yhteen kuppiin). Paista muffineita uunissa n. 18-20 minuttia. Kypsyyden voit tarkistaa hammastikulla: jos tikkuun ei jää taikinaa, muffini on valmis. Nosta vuoka ritilän päälle jäähtymään.
Valmista sitten suklaa-ganache. Kaada kerma ja pieniksi paloiksi leikattu tai raastettu suklaa kuumennusta kestävään kulhoon. Laita kattilaan 3-5 cm vettä ja aseta kulho kattilan päälle. Kuumenna vettä matalalla lämmöllä ja hämmennä kerma-suklaaseosta kunnes se on kiiltävää ja tasaista. Anna jäähtyä hieman, n. 2-3 min. Kasta kunkin muffinin laki ganacheen, kiertäen rannetta niin että muffini kuorruttuu tasaisesti. Käännä muffini nopeasti oikein päin. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Lisätietoa:
* Alkuperäinen, englanninkielinen ohje, josta tämä ohje on muokattu ”suomalaselle leipurille” sopivammaksi, löytyy osoitteesta: http://projects.washingtonpost.com/recipes/2008/11/05/chocolate-squared-cupcakes/.
* Englanninkielisessä reseptissä käytetään kkp-mittoja (US cup), ja uunin lämpötila on ilmoitettu fahrenheiteina, joita ei voi suoraan käyttää suomalaisissa uuneissa, joissa lämpötila on ilmoitettu celsius-asteina. Mittojen muuntotaulukot ja linkkejä muiden mittojen muuntotaulukoihin löytyy seuraavan linkin takaa:
https://domesticgoddezz.wordpress.com/2009/02/07/ruoanlaiton-mittamuunnokset/
* Muffinivuoan sijasta voit käyttää uunipeltiä. Asettele tällöin paperiset muffinivuoat pellille. Muffinivuoka on kuitenkin siitä hyvä, että sen avulla muffinit pitävät paremmin muotonsa. Jos käytät paperisia muffinivuokia ilman metallista muffinivuokaa, voi olla että taikinaa kannattaa annostella vuokiin hieman vähemmän kuin ohjeessa on mainittu.-Vesta
Jaa tämä:
Ihana IHANA muffini – ja Ganache!
Muffinien ystävänä huomasin netissä Washington Post -lehden Cupcake Wars -nimisen muffinikilpailu-jutun. Lehti etsi kahdeksan viikon ajan parasta ”cupcakea”, ja valitsi 141 vaihtoehdon joukosta Georgetown Cupcake -firman valmistamat Chocolate Ganache -muffinit kilpailun voittajiksi.
Ajattelin että voi kunpa, voi kunpa vain saisin tuon ihanaisen suklaaunelman reseptin jostain käsiini!
Saattaisi hyvinkin olla juuri sellaisen suklaamuffinin ohje, jota olen jo pidemmän aikaa haikaillut. No minä siltä istumalta sitten googlella ohjetta hakemaan. Omatunto vähän kolkutti kun ajattelin että jos tuo on yksi kaikkien aikojen parhaaksi muffiniksi äänestetty herkku, niin tuskin valmistaja sen ohjetta haluaisi vapaaehtoisesti jakaa muiden käyttöön, tai ainakaan haluaisi että joku kieroin keinoin reseptin itselleen hankkinut levittäisi ohjetta ympäri nettiä. Yllätykseni oli melkoisen suuri kun havaitsin että Washington Post on julkaissut nimenomaisen reseptin sivuillaan, ja koska kyse on niin virallisesta tahosta, täytyy leipomon hyväksyntä reseptin jakamiselle olla. Joten nyt puhtain omatunnoin voin todeta ilokseni, että minulla on yksi ihana muffiniresepti lisää kokeiltavana. Tuo ohje taisi mennä saman tien suoraan oman leivontakokeilu-listan kärkipäähän!
Tässä linkki lehtijutun sivulle:
http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/story/2008/11/04/ST2008110402674.html
Georgetown Cupcake:
http://www.georgetowncupcake.com/
Tästä se kaikki alkoi (ensimmäinen lehtijuttu Georgetown Cupcakesta):
http://blog.washingtonpost.com/goingoutgurus/2008/02/heart_bakers.html?nav=rss_blog
Ja tässä se, mitä kaikki muffineja – ja etenkin suklaamuffineja – rakastavat cupcake-fanit haluavat edellisen tekstin lukemisen jälkeen, toisin sanoen se RESEPTI (tässä vaiheessa Vesta hihkuu ja riemuitsee: löysin kuin löysinkin sen suklaaherkun valmistusohjeen, joten tässä se tulee!!!!!):
http://projects.washingtonpost.com/recipes/2008/11/05/chocolate-squared-cupcakes/
Aion kokeilla tuota ensi tilassa. Jos resepti on yhtä herkullinen kuin miltä vaikuttaa, voi olla että väännän siitä suomenkielisen, oman näköiseni version tänne blogin Parhaiden Reseptien Valioliigaan, siis reseptivihkoon.
Lisäys 6.2.09: Kokeilin reseptiä ja täytyy myöntää että tosi herkullisia muuffineita tuli. Tämäkään ei ole aivan se kaipaamani ”Barcelonan Attick-ravintolan suklaamuffiniresepti”, mutta liippaa jo hyvin läheltä! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, sillä nämäkin muffinit vievät kielen mennessään!! 😛 ”Suomalaistettu” ohje löytyy blogistani osoitteesta https://domesticgoddezz.wordpress.com/2009/02/06/suklaa-ganache-muffinit/.
Jos ehditte kokeilla tuota ennen minua, saa mielelihyvin laittaa kommentteja tänne päin, että oliko tuo herkku kaiken hehkutuksen ja vaivan arvoinen?
Nippelitietoa:
Ganache on ranskaa ja tarkoittaa sanatarkasti imbesilliä, tyhmyriä. Ganachella tarkoitetaan tietynlaista, sulatetusta suklaasta ja kermasta valmistettua, kuorrutetta, joka levitetään kakun, suklaamakeisen, tryffelin, tms. päälle. Miten sitten jokin niin hyvältä maistuva voi saada noin epäkunnioittavan nimen? Tässä selitys siihen:
http://en.wikipedia.org/wiki/Ganache
Perinteinen Ganache-resepti (ei siis liity millään tavalla suklaa-ganache-muffiniin):
http://www.joyofbaking.com/ganache.html
Tässä vielä löytämäni suklaa-ganache-kuorrutuksen resepti, jonka maustamiseen on käytetty tilkka rommia. Rommi on mielestäni loistava maustaja makeissa leivonnaisissa ja jälkiruoissa (tosin ei liiallisessa määrin!):
http://allrecipes.com/Recipe/Chocolate-Ganache/Detail.aspx
-Vesta
Domestic₪Goddezz 