Vestan paras suklaakakku

2 pientä kakkua tai 1 iso kakku

100 g voita sulatettuna (1,2 dl)
1 dl ruokaöljyä
4 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
6 dl jauhoja
1 dl tummaa kaakaota
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl vahvaa kahvia haalean lämpimänä
2 dl maitoa
4 kananmunaa
150 g tummaa suklaata kuutioituna (tai n. 2 dl suklaahippuja)

Laita uuni kuumenemaan 175c.
Voitele 2 kpl halk. 22-23 cm kakkuvuokaa ja aseta pohjalle leivinpaperi.
Vatkaa voi, öljy ja sokeri kulhossa.
Sekoita joukkoon jauhot, kaakao, vaniljasokeri, suola, ruokasooda ja leivinjauhe.
Lisää kahvi ja maito ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita joukkoon kananmunat ja vatkaa taikinaa 7 min.
Sekoita suklaapalat varovasti taikinan sekaan.
Jaa taikina kakkuvuokiin, katso että suklaapaloja tulee suunnilleen saman verran kumpaankin vuokaan ja että ne levittyvät tasaisesti eri puolille taikinaa. Kopauta vuokia kevyesti pöytätasoa vasten tasoittaaksesi taikinan.
Paista uunin keskiosassa 175c:ssa n. n. 40 min, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista, kokeilutikkuun ei jää taikinaa ja kakun pinta palautuu koholle keskeltä varovasti sormella painettaessa.
Anna jäähtyä pienen hetken ja irrota kakut vuoista.
Pinoa kakut päällekkäin ja laita väliin ja kakun päälle haluamaasi täytettä ja kakun koristeita. Kakku on sen verran suklainen ja kostea ettei se kaipaa kostutusta.

* Voit paistaa kakun myös yhdessä isommassa vuoassa.
* Kakku on hyvää myös sellaisenaan, täyttämättä ja koristelematta, esim. kahvin kanssa tarjottaessa.
* Kakun kyytipojaksi sopii esim. jäätelö, marenki tai suklaamousse.

Täytevinkkejä:

* Väliin karamellikastiketta ja makeaa maitotiivistettä (sweet condensed milk), päälle karamellikastiketta, makeaa maitotiivistettä ja suklaa- ja toffeehippuja, Vestan suklaisen unelmakakun ohje täällä (https://domesticgoddezz.wordpress.com/2015/05/25/vestan-suklainen-unelmakakku/).
* Väliin aprikoosimarmeladia, päälle ganache tai sacher-kuorrutus (ja kookoshiutaleita tai kakun koristeita)
* Väliin lemon curd -tahnaa tai sokerilla makeutettua puolukkahilloa tai mustaherukkahilloa sekä kermavaahtoa, päälle kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita
* Väliin mango- tai omenahilloa ja kermavaahtoa, päälle kermavaahtoa ja valko- ja maitosuklaarouhetta tai säilyke- tai tuoreita hedelmäviipaleita
* Väliin mansikkakermavaahtoa, johon on sekoitettu tuoreita, pilkottuja mansikoita, päälle ohut kerros kermavaahtoa ja marsipaani- tai sokerimassakuorrute (ja kakun koristeita)
* Väliin vadelmahilloa ja kermavaahtoa, päälle kermavaahtoa ja marenkeja (sekä tuoreita vadelmia)
* Väliin kermavaahto-tuorejuustoseosta (johon on sekoitettu pähkinärouhetta), päälle kermavaahtoa ja kahvin makuisia suklaakonvehteja (ja sihdattua kaakaojauhetta)
* Kakkutaikinaan 1 tl chilijauhetta tai -rouhetta ennen paistoa, väliin kirsikkahilloa tai kermavaahtoa, päälle suklaakuorrutus tummasta suklaasta (esim. https://domesticgoddezz.wordpress.com/2013/03/28/supermiehen-suklaakakku-chililla-aka-painonpudotuskakku/) ja koristeeksi 1-2 tuoretta kokonaista chiliä ja sihdattua tomusokeria (tai kakun koristeita)
* Väliin (lemon curd -tahnaa ja) vaniljasokerilla maustettua kermavaahto-maitorahkaseosta (johon on sekoitettu valkosuklaarouhetta), päälle vaalea kinuskikuorrutus (ja kermavaahtoreunus ja kakun koristeita)
* Väliin appelsiinimarmeladia, päälle tumma kinuskikuorrutus (ja kermavaahtoreunus ja kakun koristeita)
* Väliin suklaavaahtoa, päälle suklaavaahtoa ja marenkeja.
* Väliin kermavaahtoa ja marenkia, päälle kermavaahtoa ja marenkia (ja tuoreita mansikoita tai muita marjoja)

Vaniljapannacotta ja macaron-keksejä

Suorastaan pakko vinkata. Mahdottoman ihana resepti! Ruokalaji, jossa on ganachea, passiohedelmää, suklaata, vaniljaa, kermaa ja pähkinää, ei mitenkään voi olla muuta kuin älyttömän hyvää!

Haluan ehdottomasti linkittää seuraavan reseptin blogiin, vaikka vielä en ole tätä testannut. Mutta luultavasti on ihan pakko kokeilla valmistaa tätä herkkua joku lähipäivä. Eri asia sitten on miten tuo onnistuu, mutta aineksissa ei ainakaan ole mitään vikaa! 😛

Linkki löytyy Masterchef Australian sivuilta. Kyseessä on vuoden 2009 kaudella tehty herkku. Kaikki makeanhimoiset, suklaan ystävät, erillisen jälkiruokavatsan omaavat, kotikokkien kuninkaat ja muut herkkusuut, olkaapa hyvä!

http://www.masterchef.com.au/vanilla-pannacotta-with-macarons.htm

Kokkausintoa, ja mahdollisesti myös Bon Appetit, mikäli tuo jälkkäri teillä onnistuu! Pitäkää peukut pystyssä että onnistuu myös täällä! Yrittänyttä ei laiteta, vai miten se meni? 😉

-Vesta

Suklaa-ganache-muffinit

Tässä se aiemmin lupaamani herkullinen resepti!

n. 18 muffinssia

8 rkl huoneenlämpöistä voita (n. 75 g)
3 dl sokeria
2 kananmunaa huoneenlämpöisinä
3 dl jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 1/4 tl vaniljasokeria
2,5 dl maitoa (alkup. ohjeen mukaan kokomaitoa) huoneenlämpöisenä
3/4 dl Vanhouten-kaakaota tai muuta vahvaa kaakaojauhetta ja 1/2 dl ”tavallista” kaakaota
              (alkup. ohjeen mukaan tämän tilalle 1 1/4 dl Varlhona-kaakaojauhetta)

ganache-kuorrutus:
1 1/4 dl kuohukermaa
2 1/2 dl laadukasta tummaa suklaata

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokeri ja vatkaa hyvin. Lisää munat yksitellen varovasti sekoittaen. Sekoita toisessa astiassa keskenään kaikki kuivat aineet, kaakaota lukuun ottamatta. Lisää taikinaan vuorotellen maitoa ja kuivia aineita pienissä erissä, samalla varovasti sekoittaen. Lisää kaakao. Sekoita niin vähän kuin mahdollista, vain sen verran että ainekset sekoittuvat keskenään.

Annostele taikina paperisilla muffinivuoilla vuorattuun muffinivuokaan niin että 2/3-osaa vuoista täyttyy (voit käyttää apuna standardikokoista jäätelökauhaa, jolla saa annosteltua sopivan määrän tikinaa yhteen kuppiin). Paista muffineita uunissa n. 18-20 minuttia. Kypsyyden voit tarkistaa hammastikulla: jos tikkuun ei jää taikinaa, muffini on valmis. Nosta vuoka ritilän päälle jäähtymään.

Valmista sitten suklaa-ganache. Kaada kerma ja pieniksi paloiksi leikattu tai raastettu suklaa kuumennusta kestävään kulhoon. Laita kattilaan 3-5 cm vettä ja aseta kulho kattilan päälle. Kuumenna vettä matalalla lämmöllä ja hämmennä kerma-suklaaseosta kunnes se on kiiltävää ja tasaista. Anna jäähtyä hieman, n. 2-3 min. Kasta kunkin muffinin laki ganacheen, kiertäen rannetta niin että muffini kuorruttuu tasaisesti. Käännä muffini nopeasti oikein päin. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Lisätietoa:

* Alkuperäinen, englanninkielinen ohje, josta tämä ohje on muokattu ”suomalaselle leipurille” sopivammaksi, löytyy osoitteesta: http://projects.washingtonpost.com/recipes/2008/11/05/chocolate-squared-cupcakes/.

 * Englanninkielisessä reseptissä käytetään kkp-mittoja (US cup), ja uunin lämpötila on ilmoitettu fahrenheiteina, joita ei voi suoraan käyttää suomalaisissa uuneissa, joissa lämpötila on ilmoitettu celsius-asteina. Mittojen muuntotaulukot ja linkkejä muiden mittojen muuntotaulukoihin löytyy seuraavan linkin takaa:

https://domesticgoddezz.wordpress.com/2009/02/07/ruoanlaiton-mittamuunnokset/

* Muffinivuoan sijasta voit käyttää uunipeltiä. Asettele tällöin paperiset muffinivuoat pellille. Muffinivuoka on kuitenkin siitä hyvä, että sen avulla muffinit pitävät paremmin muotonsa. Jos käytät paperisia muffinivuokia ilman metallista muffinivuokaa, voi olla että taikinaa kannattaa annostella vuokiin hieman vähemmän kuin ohjeessa on mainittu.

-Vesta

Ihana IHANA muffini – ja Ganache!

Muffinien ystävänä huomasin netissä Washington Post -lehden Cupcake Wars -nimisen muffinikilpailu-jutun. Lehti etsi kahdeksan viikon ajan parasta ”cupcakea”, ja valitsi 141 vaihtoehdon joukosta Georgetown Cupcake -firman valmistamat Chocolate Ganache -muffinit kilpailun voittajiksi.

Ajattelin että voi kunpa, voi kunpa vain saisin tuon ihanaisen suklaaunelman reseptin jostain käsiini!

Saattaisi hyvinkin olla juuri sellaisen suklaamuffinin ohje, jota olen jo pidemmän aikaa haikaillut. No minä siltä istumalta sitten googlella ohjetta hakemaan. Omatunto vähän kolkutti kun ajattelin että jos tuo on yksi kaikkien aikojen parhaaksi muffiniksi äänestetty herkku, niin tuskin valmistaja sen ohjetta haluaisi vapaaehtoisesti jakaa muiden käyttöön, tai ainakaan haluaisi että joku kieroin keinoin reseptin itselleen hankkinut levittäisi ohjetta ympäri nettiä. Yllätykseni oli melkoisen suuri kun havaitsin että Washington Post on julkaissut nimenomaisen reseptin sivuillaan, ja koska kyse on niin virallisesta tahosta, täytyy leipomon hyväksyntä reseptin jakamiselle olla. Joten nyt puhtain omatunnoin voin todeta ilokseni, että minulla on yksi ihana muffiniresepti lisää kokeiltavana. Tuo ohje taisi mennä saman tien suoraan oman leivontakokeilu-listan kärkipäähän!

Tässä linkki lehtijutun sivulle:

http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/story/2008/11/04/ST2008110402674.html

Georgetown Cupcake:

http://www.georgetowncupcake.com/

Tästä se kaikki alkoi (ensimmäinen lehtijuttu Georgetown Cupcakesta):

http://blog.washingtonpost.com/goingoutgurus/2008/02/heart_bakers.html?nav=rss_blog

Ja tässä se, mitä kaikki muffineja – ja etenkin suklaamuffineja – rakastavat cupcake-fanit haluavat edellisen tekstin lukemisen jälkeen, toisin sanoen se RESEPTI (tässä vaiheessa Vesta hihkuu ja riemuitsee: löysin kuin löysinkin sen suklaaherkun valmistusohjeen, joten tässä se tulee!!!!!):

http://projects.washingtonpost.com/recipes/2008/11/05/chocolate-squared-cupcakes/

Aion kokeilla tuota ensi tilassa. Jos resepti on yhtä herkullinen kuin miltä vaikuttaa, voi olla että väännän siitä suomenkielisen, oman näköiseni version tänne blogin Parhaiden Reseptien Valioliigaan, siis reseptivihkoon.

Lisäys 6.2.09: Kokeilin reseptiä ja täytyy myöntää että tosi herkullisia muuffineita tuli. Tämäkään ei ole aivan se kaipaamani ”Barcelonan Attick-ravintolan suklaamuffiniresepti”, mutta liippaa jo hyvin läheltä! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, sillä nämäkin muffinit vievät kielen mennessään!! 😛 ”Suomalaistettu” ohje löytyy blogistani osoitteesta https://domesticgoddezz.wordpress.com/2009/02/06/suklaa-ganache-muffinit/.

Jos ehditte kokeilla tuota ennen minua, saa mielelihyvin laittaa kommentteja tänne päin, että oliko tuo herkku kaiken hehkutuksen ja vaivan arvoinen?

Nippelitietoa:

Ganache on ranskaa ja tarkoittaa sanatarkasti imbesilliä, tyhmyriä. Ganachella tarkoitetaan tietynlaista, sulatetusta suklaasta ja kermasta valmistettua, kuorrutetta, joka levitetään kakun, suklaamakeisen, tryffelin, tms. päälle. Miten sitten jokin niin hyvältä maistuva voi saada noin epäkunnioittavan nimen? Tässä selitys siihen:

http://en.wikipedia.org/wiki/Ganache

Perinteinen Ganache-resepti (ei siis liity millään tavalla suklaa-ganache-muffiniin):

http://www.joyofbaking.com/ganache.html

Tässä vielä löytämäni suklaa-ganache-kuorrutuksen resepti, jonka maustamiseen on käytetty tilkka rommia. Rommi on mielestäni loistava maustaja makeissa leivonnaisissa ja jälkiruoissa (tosin ei liiallisessa määrin!):

http://allrecipes.com/Recipe/Chocolate-Ganache/Detail.aspx

-Vesta